Kas ir žāvētas mellenes?

Tiem, kas gatavo žāvētas mellenes izdzīvošanas nolūkos vai kā veselīgas uzkodas aktīvam laikam brīvā dabā, dehidratators nebūs vajadzīgs, lai gan tas palīdzētu. Šīs iekārtas ir noderīgas un padara žāvēšanas procesu produktīvāku un mazāk laikietilpīgu; tomēr derēs arī cepeškrāsns, kas iestatīta uz zemāko temperatūru, atstājot durvis nedaudz atvērtas, lai izplūstu siltums. Ideālā šī augļa dehidratācijas temperatūra ir tikai 125 ° F (apmēram 52 ° C).

Svaigākās mellenes ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu baktērijas un iegūtu vislabāko galīgo garšu un tekstūru. Lai pārliecinātos, ka baktērijas neietilpst, dažas vāra mellenes ūdenī tikai pusminūti vai mazāk, lai pārliecinātos, ka katrai ogai ir neskarta miza. Tomēr citi izlaiž šo soli, baidoties, ka žāvētās mellenes zaudēs garšu. Pirms ogu uzklāšanas dažas viegli apsmidziniet dehidratatora paplātes vai cepumu loksnes ar vārīšanas aerosolu, lai izvairītos no pielipšanas. Saskaņā ar Backpacking Chef tīmekļa vietni, kraukšķīgākas žāvētas mellenes iegūst, novietojot augļus uz paplātēm vai loksnēm ar mizām tieši saskarties, nevis vietā, kur bija piestiprināti kāti.

ASV Highbush Blueberry Council, kas koncentrējas tikai uz vienu augļu sugu, apgalvo, ka žāvētas mellenes ir vērtīgas ne tikai taku maisījumu dažādībai. Deserti, kuros izmanto blīvu mīklu, piemēram, smalkmaizītes vai bageles, ir labi piemēroti žāvētu melleņu izmantošanai parastā veida vietā. Svaigas vai saldētas mellenes var tikt bojātas cepšanas laikā, savukārt dehidrētie augļi cepšanas procesā tiks rehidratēti un saglabās vislabāko sākotnējās konsistences simulāciju.

Lai gan to optimālā žāvēšanas temperatūra un laiki mainīsies, mellenes var dehidrēt kopā ar citiem augļiem, piemēram, banānu šķēlītēm, zemenēm, ābolu un pat vīnogām, kas pārtop rozīnēs. Vīnogas un mellenes būs visvieglāk pagatavojamas, lai gan konsekvences labad daudzi citi augļi būs jāsagriež vienāda lieluma porcijās. Dažiem augļiem, piemēram, persikiem, var paiet pat pusotra diena, lai pilnībā izžūtu. Turpretim mellenēm testēšanai jābūt gatavām ne vēlāk kā 18 stundu laikā.