Kas ir ziedkāposti?

Tehniski lielākā daļa ziedkāpostu auga ir ēdami, taču lielākā daļa patērētāju dod priekšroku galvai, kas veidojas no nenobriedušu ziedu kātu masas. Galva parasti ir balta, taču ir arī violeta un zaļa krāsa. Kraukšķīgās zaļās lapas un kāts ir arī ēdami, lai gan pirms lietošanas tos var pagatavot. Neatkarīgi no tā, kuru auga daļu patērētājs plāno ēst, pērkot galvai jābūt stingrai un vienmērīgai krāsai, un lapām un kātiem jābūt kraukšķīgām, nevis vītušiem.

Ziedkāpostu nosaukums cēlies no latīņu vārda caulis, kas nozīmē “kātiņš”, un floris, kas nozīmē “zieds”. Tā kā termins “kāposti” ir saistīts arī ar caulis, nosaukumu varētu tulkot arī kā kāpostu vai kāpostu. Nosaukums norāda uz faktu, ka dārzenis ir neparasts augs ģimenē, ko audzē ēdamo zaļumu, nevis ziedu dēļ. Tā ir Vidusjūras izcelsmes, un tā dod priekšroku vēsam, mitram klimatam. Ziedkāposti ir tehniski sala izturīgi, un tos var audzēt lielākajā daļā USDA zonu, taču tie nav salizturīgi un var tikt bojāti. Ja klimats ir pārāk auksts, tas ražos tikai mazas, daļējas galvas.

Daudzi Botrytis grupas pārstāvji ir audzēti visā Eiropā gadsimtiem ilgi. Pareizā klimatā ziedkāpostus var pierunāt dot ražu divas reizes gadā, nodrošinot barības avotu, kad citi augi var nenobriest. Tomēr augu ir ļoti grūti izaudzēt, jo tam ir sarežģītas temperatūras prasības, un daži dārznieki atsakās no tā, lai tas vispār izaugtu, nemaz nerunājot par divkāršu ražu. Augu var pagatavot, marinēt vai ēst neapstrādātu, un ziedkāpostiem ir daudz kulinārijas pielietojumu, sākot no karija un beidzot ar viltotu kartupeļu biezeni.

Ziedkāpostu galvu dažreiz sauc arī par balto biezpienu vai vienkārši par biezpienu. Ikdienišķā mirklī tas atgādina piena biezpienu, jo tas ir kunkuļains un balts. Krāsainās šķirnes var pievienot ēdieniem interesantu toni, kad tos var iegūt. Lauksaimnieku tirgi un specializētie produktu veikali var piedāvāt raibus ziedkāpostus, kad tie ir pieejami.