Broccoflower™ (izrunā “BRAHK-uh-flower”) ir Kalifornijas audzētājiem Tanimura & Antle piederošs preču zīmes nosaukums, ko izmanto tikai viņu zaļo ziedkāpostu versijai, ziedkāpostu un brokoļu krustojumam.
Tanimura & Antle’s Broccoflower™, ko citi audzētāji audzē un pārdod kā vienkārši “zaļo ziedkāpostu”, ir abu vecāku īpašums, lai gan pēc izskata tas dod priekšroku ziedkāpostiem, nevis brokoļiem. Tā kā brokoļi un ziedkāposti ir salīdzinoši cieši saistīti, savstarpēja apputeksnēšana notiek viegli.
Viena no populārākajām zaļo ziedkāpostu šķirnēm ir “Zaļā bumba”, kas ir labi aprakstošs nosaukums. Broccoflower™ jeb zaļais ziedkāposti atgādina baltu ziedkāpostu, kura biezpiens ir krāsots pavasarīgā košā šartrīza nokrāsā.
Pēc garšas Broccoflower™ atkal vairāk sliecas uz ziedkāpostiem nekā brokoļiem, lai gan tam piemīt nedaudz brokoļu salduma un tas ir maigāks par parastajiem baltajiem ziedkāpostiem. Zaļie ziedkāposti ar augstu C vitamīna saturu ir labs folātu avots, un tajā ir maz kaloriju un ogļhidrātu — 1 glāzes (95 g) porcijā ir tikai aptuveni 25 kalorijas un nav tauku. Krustziežu dārzenis, zaļais ziedkāposti satur savienojumus, kas var palīdzēt organismam aizsargāties pret noteiktiem vēža veidiem.
Broccoflower™ ir pieejams visu gadu pārtikas preču veikala svaigo produktu sadaļā. Izvēloties zaļo ziedkāpostu galvu, izvairieties no tiem, kam uz biezpiena ir brūni plankumi vai novītušas lapas. Meklējiet jauku, kompaktu galvu, kas ir smaga rokā. Ja nelietojat uzreiz, uzglabājiet nemazgātu, nesagrieztu visu galvu ledusskapī noslēgtā plastmasas maisiņā apmēram piecas dienas. Kad esat gatavs pasniegšanai, noņemiet ārējās apvalka lapas un izmetiet. Pirms ēšanas biezpienu nomazgājiet. Visus iekrāsotos plankumus, kas varētu būt izveidojušies kopš iegādes, var nogriezt ar griešanas nazi.
Zaļo ziedkāpostu var pagatavot jebkurā veidā, kā balto ziedkāpostu var pagatavot. Ēdiet to neapstrādātu vai tik tikko blanšētu uz dārzeņu paplātēm vai salātos. Cepiet maisot, tvaicējiet, mikroviļņu krāsnī, grauzdējiet vai samaisiet biezenī. Tā pagatavo gardu krēmzupu ar jauku, unikālu gaiši zaļu krāsu. Lai iegūtu pārsteidzošu garnīru, tvaicē un pasniedz ar visu galvu. Kā alternatīvu kartupeļu biezenim ar zemu ogļhidrātu saturu tvaicējiet Broccoflower™ ziedus, līdz tie ir mīksti, labi noteciniet un, ja vēlaties, samaisiet ar skābo krējumu, sviestu, sāli, pipariem un nedaudz mārrutkiem.
Lai palīdzētu Broccoflower™ saglabāt savu spilgti dzeltenzaļo krāsu gatavošanas laikā, tvaicējot vai mikroviļņu krāsnī pievienojiet ūdenim dažus pilienus citrona sulas. Jāuzmanās, lai zaļie ziedkāposti nepārceptu. Tāpat kā ar parastajiem baltajiem ziedkāpostiem vai brokoļiem, pārgatavošana rada nepatīkami mīksta tekstūru un spēcīgu smaržu, kā arī pasliktina dārzeņa uzturvērtību.