Ziedkāpostu biezenis ir ēdiens, kurā ziedkāposti ir sablenderēti vai sasmalcināti, parasti kopā ar garšvielām un citām sastāvdaļām. Lai gan ziedkāpostu biezenis var būt gan garšīgs, gan barojošs papildinājums ikviena uztura plānam, cukura diabēta slimnieki un diētas ar zemu ogļhidrātu saturu bieži izmanto puķu kāpostu biezeni kā kartupeļu biezeni aizstājēju. Tā kā ziedkāposti ir samērā maiga sastāvdaļa, šī ēdiena receptēs ir daudz variāciju, bieži vien ar ļoti atšķirīgu garšas profilu. Ziedkāpostu biezeni var izmantot arī kā sastāvdaļu citos ēdienos, piemēram, zupās vai pat sāļās pankūkās.
Neskatoties uz to ļoti atšķirīgo izskatu, ziedkāposti un brokoļi patiesībā ir vienas sugas. Abi ir krustziežu dzimtas dārzeņi, un tie ir labi novērtēti to uzturvērtības dēļ. Šie dārzeņi tiek uzskatīti par ļoti barojošiem, un tajos ir maz kaloriju, kā arī cietes. Tomēr atšķirībā no brokoļiem ziedkāpostam nav īpaši izteiktas garšas, kas padara tos par labu kartupeļiem vai rīsiem. Dārzeņu maigums nozīmē, ka gudri pavāri var pagatavot ziedkāpostu biezeni ar tipiskiem kartupeļu pāriem, piemēram, skābo krējumu un sviestu.
Personām, kuras ir nobažījušās par kaloriju patēriņa un jo īpaši ogļhidrātu daudzuma samazināšanu uzturā, ziedkāposti ir iespēja ēst stingrus, maigus dārzeņus, kas ir vairāk barojoši un daudz mazāk cieti nekā kartupeļi. Piemēram, 100 grami balto kartupeļu satur 94 kalorijas un 21 gramu ogļhidrātu, savukārt tādā pašā daudzumā ziedkāpostā ir tikai 25 kalorijas un 5 grami ogļhidrātu. Pat pievienojot kalorijas saturošas sastāvdaļas, piemēram, sviestu vai krējumu, ziedkāpostu biezenī būs daudz mazāk kaloriju nekā līdzīgi sagatavotā kartupeļu biezeņa bļodā.
Pamata ziedkāpostu biezeni var pagatavot, vienkārši tvaicējot ziedkāpostu līdz mīkstam un pēc tam sasmalcinot to virtuves kombainā vai blenderī. Lai pagatavotu sātīgāku ēdienu, daudzi cilvēki pievienos tādas sastāvdaļas kā paniņas, olīveļļu vai sviestu. Papildus šiem taukiem daži cilvēki pievienos arī sieru, kā arī garšaugus un garšvielas. Blenderējot ar papildu sastāvdaļām, ziedkāpostu biezenis var kļūt par ļoti garšīgu piedevu. Dažos gadījumos cilvēki var izmantot ziedkāpostu biezeni kā kartupeļu biezeni un citas cietes aizstājēju receptēs. Piemēram, kartupeļu pankūkās kartupeļu biezeni vietā var izmantot ziedkāpostu biezeni. Biezeni varētu izmantot arī kā zemu cietes bāzi krēmzupās.