Kas ir Zingibers?

Kulinārijas ingvera izcelsme ir Āzijā, un to audzē dažādos pasaules reģionos. Auga sakneņus vai saknes izmanto kulinārijas un medicīnas praksē. Parasti sakneņa ārpusei ir gaiši brūngani pelēka nokrāsa ar nedaudz kokainu, gandrīz papīra tekstūru. Svaigi sagriezta sakne ir šķiedraina un izskatās spilgti dzeltenā krāsā, un tai ir ļoti smaržīgs, nedaudz pikants aromāts un rūgta, savelkoša garša, kas nav atšķirīga no redīsu garšas.

Virtuvē ingveram ir dažādas formas: svaigi griezts, presēts, rīvēts, žāvēts, malts, marinēts, sukādes un kristalizēts. To daudzos izmanto ēdiena gatavošanā, piemēram, Indijas kariju, vistas gaļas bastes un glazūras, kā arī zivju un citu gaļas ēdienu piedevas. Tā ir galvenā aromatizējošā garšviela vācu desertā Lebkuchen jeb piparkūkās, un to izmanto amerikāņu svētku desertos, piemēram, ķirbju pīrāgā.

Japāņu virtuvē ingveru bieži pasniedz marinētu kopā ar suši, kas kalpo kā aukslēju tīrītājs. Tas ir izmantots gadsimtiem ilgi tējas pagatavošanai un kā garšvielu līdzeklis raudzētos dzērienos, piemēram, eilā un alū. Bieži vien to izmanto mūsdienu alus ražošanā, kas tiek gatavots rudens un ziemas sezonai. Ingvera ekstrakts tiek izmantots arī bezalkoholiskā dzēriena ingver ale sastāvā.

Zingiber officinale, kā arī citas zingiber sugas ir izmantotas augu izcelsmes līdzekļos un medicīnā tūkstošiem gadu. Tiek uzskatīts, ka augu ēteriskās eļļas un ekstrakti, kā arī dažādas svaigas un žāvētas ingvera saknes formas ir piemērotas daudzu slimību un simptomu ārstēšanai. Ingvera izmantošana medicīnā ietver sāpju un iekaisuma mazināšanu, sliktas dūšas ārstēšanu un gremošanas veicināšanu, ar menstruāciju saistīto grūtību atvieglošanu un lietošanu kā diurētisku līdzekli. Ir teikts, ka ingvers arī veicina perifēro asinsriti, palīdzot asinsritei organismā.

Kamēr kulinārijas ingvera sakneņus mēdz izmantot, citiem ingvera sugas tiek izmantotas dažādiem mērķiem. Vienu sugu, Zingiber zerumbet, biežāk sauc par šampūnu ingveru, jo to izmanto šampūnos un kondicionieros. Z. zerumbet un citas ingvera sugas veido ziedu, uz kuru ir patīkami skatīties un tāpēc tos izmanto arī estētiskiem nolūkiem.