Daudzi cilvēki uzskata, ka viņiem automātiski jāizvairās no pārtikas ar augstu holesterīna līmeni. Tomēr medicīniskie pētījumi par šo tēmu liecina, ka lielākajai daļai cilvēku nav pārāk jāuztraucas par holesterīna patēriņu, bet gan īpaši jāuztraucas par noteiktu tauku veidu patēriņu. Medicīnas aprindas brīdina cilvēkus, kuriem ir tādas slimības kā sirds slimība vai diabēts, izvairīties no īpaši augsta holesterīna līmeņa pārtikas produktiem, taču viņiem arī jāuzrauga piesātināto tauku un transtaukskābju uzņemšana. Jo īpaši transtaukskābes ir visvairāk kaitīgas un paaugstina sliktā holesterīna (ZBL vai zema blīvuma lipoproteīnu) līmeni asinīs, vienlaikus pazeminot labā holesterīna (ABL vai augsta blīvuma lipoproteīnu) līmeni, un tiem jābūt minimālai jebkuras diētas daļai vai pilnībā jāizslēdz. .
Šķiet, ka dažiem cilvēkiem ir gandrīz automātiska reakcija, kad viņi ēd pārtiku ar augstu holesterīna līmeni. Šos cilvēkus sauc par reaģētājiem, un viņiem vajadzētu izvairīties no pārtikas produktiem ar augstu holesterīna saturu uzturā. Tomēr lielākajai daļai cilvēku, ēdot kaut ko, piemēram, olu, dienā, holesterīna līmenis būtiski netiks ietekmēts, un viņiem vajadzētu vairāk pievērst uzmanību piesātināto un trans-taukskābju daudzuma samazināšanai uzturā.
Produktu ar augstu holesterīna līmeni sarakstā, no kuriem dažiem cilvēkiem vajadzētu izvairīties, ir:
Olas satur aptuveni 225 mg holesterīna vienā olā.
Liellopu aknās ir 300 mg holesterīna uz 3.5 unces (99.22 g) porciju.
Liellopu nieres satur 375 mg holesterīna 3.5 unces porcijā.
Biskvīta kūkā, kas pagatavota ar olu dzeltenumiem, var būt 260 mg holesterīna uz 3.5 unces porciju.
Sviestā ir 250 mg holesterīna 1 uncē (28.35 g).
Citi pārtikas produkti ar augstu holesterīna līmeni ietver cietos un mīkstos sierus, lai gan unces porcija var saturēt tikai aptuveni 25-30 gramus holesterīna. 3.5 uncēs saldējuma ir aptuveni 45 mg holesterīna, un versijas ar zemāku tauku saturu var saturēt vēl mazāk. Tikpat daudz pārtikas produktu kā jēra gaļa, liellopu gaļa un vistas gaļa nodrošina 60-70 mg holesterīna.
Lielākajai daļai cilvēku tiek lūgts ievērot holesterīna ierobežojumus līdz 300 mg dienā. Neliels steiks un saldējuma porcija ir iespējams, nesasniedzot 300 mg. Tomēr divas olas, tāpat kā grauzdiņš vai cepts kartupelis, kas sakrauts ar sviestu, var viegli pārsniegt holesterīna dienas limitu.
Tiem, kuriem ir atbildes reakcija vai kuriem ir zināmas sirds slimības un diabēts, var lūgt ierobežot holesterīna uzņemšanu līdz 100 mg dienā, un tas var izslēgt dažus pārtikas produktus. Tomēr, rūpīgi plānojot, cilvēki var iegūt kādu no saviem iecienītākajiem. Ja divas dienas pēc kārtas izlaižat holesterīnu, viņi var iedzert olu trešajā dienā un palikt šajās robežās. Alternatīvi daudziem cilvēkiem būs olu baltumi, jo dzeltenums satur lielāko daļu olu holesterīna.