Vai es varu ēst neapstrādātus baklažānus?

Neapstrādāti baklažāni ir vienkārši baklažāni, kas nav termiski apstrādāti, lai gan tos var pagatavot un apstrādāt dažādos veidos, lai piešķirtu tam atšķirīgu tekstūru. Baklažānos ir diezgan daudz šķiedrvielu, un tie satur nelielu daudzumu uzturvielu, piemēram, vitamīnu C un K. Neapstrādātā baklažānos ir arī diezgan daudz ogļhidrātu, īpaši cukura, tāpēc daudzi cilvēki to uzskata par ogļhidrātu, lai līdzsvarotu ēdienu.

Ja jūs uztraucat ēst neapstrādātus baklažānus, jo tie ir daļa no nakteņu dzimtas, jums vienkārši jāuzrauga šādu augu uzņemšana. Kartupeļi un tomāti arī ir daļa no šīs pašas ģimenes, un daži kartupeļi, zaļie tomāti un baklažāni satur toksisku vielu solamīnu. Lielākajai daļai cilvēku šī viela parasti nav indīga, un to var droši lietot pat tad, ja šie pārtikas produkti ir termiski neapstrādāti.

Dažiem cilvēkiem var būt jutība pret solamīnu, un tādā gadījumā var rasties kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Ja pēc neapstrādātu baklažānu ēšanas jūtat sliktu dūšu vai līdzīgus simptomus, tad jāapsver iespēja, ka esat jutīgs pret solamīnu, un attiecīgi jāpielāgo diēta. Iespējams, esat kopā ēdis pārāk daudz pārtikas produktu, kas satur solamīnu, piemēram, zaļus tomātus un kartupeļus, kas jūsu sistēmā var radīt neparasti lielu toksīna daudzumu. Šī pārtika var būt toksiska arī dzīvniekiem, īpaši maziem dzīvniekiem, tāpēc jums parasti vajadzētu izvairīties no šīs neapstrādātas pārtikas barošanas dzīvniekiem.

Neapstrādātu baklažānu sagatavošana ir process, kam var būt milzīga ietekme uz tā garšu un tekstūru. Dažiem baklažānu veidiem, īpaši Āzijas šķirnēm, termiski neapstrādātiem var būt smalka un patīkama garša. Citi baklažāni neapstrādāti var būt diezgan rūgti, un tie ir rūpīgi jāsālī un jāļauj notecēt. Šī sālīšana baklažānos atbrīvo mitrumu, kas satur rūgtumu, tāpēc pirms ēšanas baklažānu noskalojiet un izspiediet sausu.