Lielākā daļa zaļās tējas šķirņu, kuras nav apstrādātas ar kofeīna atdalīšanas procesu, dabiski satur dažādus kofeīna daudzumus. Nav vienota standarta kofeīna daudzumam zaļajā tējā, jo daudzi dažādi preparāti, tējas veidi un pagatavošanas metodes rada dažādus mērus. Lai gan daudzi komerciāli zaļās tējas preparāti satur aptuveni 30 miligramus kofeīna vienā porcijā, atkarībā no dažādām iespējamām ārstēšanas metodēm un procesiem, kofeīna daudzums zaļajā tējā parasti svārstās no 15 līdz 75 miligramiem uz tasi.
Daudzi cilvēki uzskata, ka ir noderīgi salīdzināt kofeīna daudzumu zaļajā tējā ar kofeīna daudzumu kafijā. Lielākajā daļā zaļās tējas brūvējumu būs nedaudz mazāk kofeīna nekā standarta kafijā, tomēr zaļajā tējā ir daudz mazāk kofeīna nekā espresso kafijā. Melnā tēja arī satur vairāk kofeīna nekā vairums zaļās tējas preparātu.
Tējas lapas pašas ir laba vieta, kur sākt atšifrēt kofeīna daudzumu zaļajā tējā. Jauni, maigi, saldi pumpuri un lapas parasti ražos tēju, kas satur augstāku kofeīna līmeni. Parasti šīs tējas augu daļas ražo bagātīgāku, saldāku, augstākas kvalitātes zaļo tēju, taču šīs spēcīgās garšas dabiskā cena ir lielāks kofeīna daudzums.
Ir dažas iespējas, kā iegādāties vai pagatavot zaļo tēju, kurā ir mazāks kofeīna līmenis, ja tas rada bažas. Pirmkārt, daudzi komerciāli tējas maisiņi ir pieejami preparātos bez kofeīna. Šīs tējas satur ļoti maz vai nesatur kofeīnu, taču puristi mēdz kritizēt uzturvērtības un garšas integritātes samazināšanos papildu apstrādes dēļ.
Lai saglabātu garšas viengabalainību un arī samazinātu kofeīna saturu zaļajā tējā, var būt prātīgi izvairīties no komerciāli sagatavotiem un iepakotiem tējas maisiņiem. Tējas maisiņos ir viena tējas porcija, un tāpēc parasti tiek pagatavota tasīte ar lielāku kofeīna daudzumu. Atšķirībā no tējas maisiņiem, irdenas tējas lapas ir pietiekami spēcīgas, lai tās izmantotu atkārtoti, un katra atkārtota lietošana izraisa zemāku kofeīna līmeni tējā. Personām, kas meklē tasi zaļās tējas ar augstu kofeīna saturu, vajadzētu baudīt tasītes, kas pagatavotas no jaunām tējas lapām, jo tēja, kas pagatavota no neizmantotām lapām, radīs visaugstāko kofeīna līmeni. Attiecīgi zaļās tējas entuziasti, kuri nevēlas patērēt tik daudz kofeīna, var vienkārši uzvārīt lapas, izmest pirmo tējas tasi un turpināt pagatavot vēl vienu tasi ar tām pašām lapām, lai iegūtu dzērienu ar mazāku kofeīna saturu.