Liellopa filejas grilēšana ir viens no veidiem, kā sagatavot visu šo gaļas gabalu vienā reizē, nesagriežot to mazākos gabaliņos. Tomēr pavāram rūpīgi jāsagatavo gaļa pirms liellopa filejas grilēšanas. Pārāk auksta fileja negatavosies vienmērīgi. Gaļai jābūt arī vienmērīga biezuma un vajadzības gadījumā pirms gatavošanas apgrieztai. Grilēšanas laikā gaļa rūpīgi jāuzrauga, lai nepieļautu pārgatavošanos.
Daži pavāri izvēlas iegādāties liellopa fileju, kurai joprojām ir sānu muskuļi un sudraba āda. Šis griezuma veids ir nedaudz lētāks nekā pilnībā apgriezta liellopa gaļa. Pavārs var saglabāt muskuļus un ādu vēlākai lietošanai.
Pirms liellopa filejas grilēšanas pavāram ir jāpārliecinās, ka tā visā garumā ir vienāda biezuma. Ja tas nav vienāda izmēra, pavāram tas ir jāpielāgo. Viens veids, kā izlīdzināt fileju, ir plānāko gaļas daļu pārlocīt uz pusēm, lai tā būtu tikpat bieza kā platākā daļa. Salocītā daļa jāietin gaļas auklā, lai grilēšanas laikā to noturētu vietā.
Grilējot liellopa fileju, ir svarīga temperatūra. Saldētu vai pat ļoti vēsu gaļu nedrīkst likt tieši uz karsta grila. Tā vietā gaļai jāļauj atpūsties istabas temperatūrā, līdz tā ir sasilusi līdz apkārtējam gaisam. Aukstā gaļa negatavojas vienmērīgi.
Liellopu gaļas garšvielas pirms grilēšanas parasti ir laba ideja. Tā kā fileja ir augstas kvalitātes gaļas izcirtums, pavāram nav jāpievieno daudz garšvielu. Lielākā daļa cilvēku vienkārši apkaisa gaļu ar nedaudz sāli, kamēr tā sasilst istabas temperatūrā. Melnie pipari ir vēl viens populārs, vienkāršs aromatizētājs.
Ir jāuzrauga un jākontrolē arī grila temperatūra. fileja ir liesa gaļas izcirtums, tāpēc tajā nav tauku, kas to pasargātu no augstām temperatūrām. Uz karsta grila izmesta liellopa fileja ātri pārgatavosies, pārvēršoties par skarbu, nepatīkamu maltīti. Labākais veids, kā grilēt gaļu, ir netieši. Citiem vārdiem sakot, vienā grila pusē tiek uzcelta uguns, bet otrā pusē – gaļa. Uguns siltums apcep gaļu, bet nepiedeg.
Grilējot liellopa fileju, pavāram jātiecas pēc vidēja vai vidēji reta gatavības. Gaļas termometrs palīdz pavāram precīzi novērtēt liellopa gaļas stāvokli. Vidēji reta liellopu gaļa būs 130 ° Fārenheita (54 ° C). Var paiet no 20 minūtēm līdz vienai stundai, līdz gaļa sasniegs pareizo temperatūru. Tomēr laikam nevajadzētu būt vienīgajam mēraukla, lai noteiktu, vai gaļa ir gatava, tāpēc pavāriem jābūt modriem, lai nodrošinātu pareizu sagatavošanu.