Kā cept cūkgaļas fileju uz bārbekjū?
Īsā atbilde
Cūkgaļas fileja ir ideāla gaļa grilam, jo tā ātri atdziest un paliek maiga un viegli sagriežama, kad to cep uz grila. Tā kā cūkgaļas filejā ir mazāk tauku nekā daudzos citos liellopa vai cūkgaļas izcirtņos, lai nodrošinātu panākumus, ir jāveic dažas papildu sagatavošanas darbības. Pirms gatavošanas sālījiet gaļu, lai tā paliktu mitra, un cepiet cūkgaļas fileju uz grila pareizajā temperatūrā un pareizo laiku, lai iegūtu labākos rezultātus. Tāpat kā ar jebkuru gaļu, uz grila ceptu cūkgaļas fileju pārbaudiet ar termometru, lai to pasniegtu un lietotu droši.
Lai gan cūkgaļas fileja ir gaļa ar zemu tauku saturu, lielākā daļa gabalu joprojām ir jāapgriež pirms grilēšanas. Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu liekos taukus un spīdīgo, sudrabaino membrānu, kas iet gar dažiem gabaliem. Pēc apgriešanas gaļu var sagriezt gabalos kebabiem vai atstāt veselu. Pirms cepat cūkgaļas fileju uz grila, uz dažām stundām iemērciet to bļodā ar sālītu ūdeni ledusskapī; tas neļaus tai izžūt gatavošanas laikā.
Izmantojot jauktu garšvielu berzi, kas paredzēta grilētai cūkgaļas filejai, gaļai piešķirs tekstūru un garšu. Gaļai cepot, berzēšana veidos garozu un palīdzēs filejā iesūkties dabīgās sulas, kā rezultātā galaprodukts būs mitrs, mīksts. Garšvielu berzes grilētai cūkgaļas filejai var pagatavot no maltiem pipariem, zaļumiem, sāls un ķiplokiem. Garšvielas tiek ierīvētas filejas virspusē pirms grilēšanas un paliek neskartas gaļai cepot.
Iepriekš uzkarsējiet grilu, izmantojot karstāko iestatījumu, ja grils ir izgatavots no propāna. Tā kā gaļas sloksnes ir garas un plānas, tās vajadzēs īsu brīdi apcept no katras puses. Cūkgaļas fileju cep uz grila augstā temperatūrā īsu laiku, bieži apgriežot, lai iegūtu labākos rezultātus. Ideāls cūkgaļas filejas cepšanas veids ir iekšpuses gatavošana līdz drošai temperatūrai, neapdedzinot gaļas ārējo daļu.
Labs gaļas termometrs jāievieto filejas biezākajā vietā; šis punkts parasti atrodas katras sloksnes centrā. Pirms gaļas izņemšanas no grila iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 150°F (apmēram 66°C). Kad uz grila cepta fileja ir noņemta no uguns, pirms griešanas un pasniegšanas to vajadzētu pārklāt un ļaut nostāvēties apmēram piecas minūtes.
Saistītie jautājumi
- Kas ir cūkgaļas fileja Minjona?Cūkgaļas un filejas mignon izmantošana vienā teikumā sākumā var radīt priekšstatu par kraukšķīgu bekonu, kas aptīts ap …
- Kas ir grilēta cūkgaļas fileja?Grilēta cūkgaļas fileja ir cūkgaļas izgriezums, kas pagatavots uz grila vai bārbekjū. Gaļa nāk no cūkas centrālās daļas…
- Kas ir apakšējā fileja?Apakšējā fileja ir liellopa gaļas izcirtums — daļa no filejas pirmatnējās daļas. Sākotnējie griezumi ir lieli govs dalī…
- Kas ir augšējā fileja?Augšējā fileja ir gaļas izcirtums, kas nāk apmēram no dzīvnieka muguras daļas vidus. Parasti tiek izgriezts no liellopa…
- Kas ir liellopa fileja?Liellopu gaļas fileja ir liellopa gaļas izcirtums, kas sastāv no diviem pirmatnējiem izcirtņiem – īsajā gabaliņā un fil…
- Kā es varu cept fileju Minjonā?Filet mignon ir gaļas izcirtums, kas ir smalki marmorēts un kam apkārt nav daudz tauku, lai gabals būtu mitrs. Lai cept…
- Kas ir fileja?Fileja ir gaļas izcirtums bez kauliem; jūs varat redzēt arī šo terminu uzrakstītu “fails”, it īpaši britu angļu valodā.…
- Kas ir Ujjayi elpošana?Ujjayi elpošana ir elpas tehnikas veids, kas populārs dažos jogas veidos. Zināms arī kā okeāna elpa vai uzvaras elpa, u…
- Kas bija Gerjons grieķu mitoloģijā?Grieķu mitoloģijā Gerjons bija milzis, kas dzīvoja Eritejas salā. Saskaņā ar leģendu viņš turēja liellopu ganāmpulku, k…
- Kā es varu cept cūkgaļas karbonādes?Cūkgaļas karbonādes uz grila pagatavošana parasti nozīmē grila iepriekšēju uzsildīšanu un gatavošanu pareizajā temperat…