Vistas krūtiņas ir viens no daudzpusīgākajiem gaļas veidiem, un to var pagatavot dažādos veidos, viens no populārākajiem ir cepšana. Lai ceptu vistas krūtiņas, vispirms uzmanīgi noskalojiet gaļu un pēc vajadzības noņemiet liekos taukus, ādu vai kaulus. Pēc tam rūpīgi garšojiet gaļu un iestatiet cepeškrāsni uz augstu temperatūru. Kad vistas krūtiņas ir cepušas dažas minūtes, samaziniet temperatūru, lai gaļa turpinātu gatavoties, līdz tā sasniedz drošu iekšējo temperatūru.
Lielākā daļa mājas pavāru izvēlas izskalot gaļu pirms vistas krūtiņu cepšanas. Tas var noņemt šķidrumu vai asinis, kas uzkrājušās iepakojumā, kurā vista tika iegādāta. Lai izvairītos no sulas izšļakstīšanās ap virtuvi, kas var izraisīt kaitīgu baktēriju nokļūšanu uz citām gatavošanas virsmām, ar maigu ūdens strūklu noskalojiet vistu un pēc tam notīriet katru krūtiņu ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Kad esat pabeidzis, dezinficējiet izlietni un apkārtējo zonu, lai pārliecinātos, ka tā ir tīra.
Vairumā gadījumu ir ieteicams izmantot asu nazi, lai no gaļas noņemtu liekos taukus. Ja vēlaties atkaulotas vistas krūtiņas ar ādu, varat vienkārši noņemt lieko ādu no vistas malām vai atstāt to tādu, kāda tā ir. Ja jums ir gaļa ar kauliem un ādai, bet vēlaties vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas, uzmanīgi noņemiet ādu un nogrieziet krūtiņu no kaula. Varat arī izvēlēties jebkuru šī sagatavošanas posma kombināciju: varat noņemt ādu un atstāt gaļu uz kaula vai otrādi. Parasti, cepot vistas krūtiņas, ādas un kaula atstāšana vietā var palīdzēt saglabāt vistas mitrumu un aromātu.
Pirms vistas krūtiņu cepšanas ir svarīgi gaļu rūpīgi garšot. Sāls un pipari ir visvienkāršākā garšvielu forma, lai gan jūs varat izmantot jebkurus kaltētus garšaugus, garšvielas vai marinādes, kas jums patīk. Ja gatavojat vistas krūtiņas ar ādu, noteikti pievienojiet gaļu gan zem ādas, gan virs tās.
Kad krūtiņas ir garšvielas pēc jūsu vēlmēm, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz aptuveni 450 ° F (232 ° C). Novietojiet vistu uz cepešpannas, cepešpannas vai broileru pannas un ievietojiet to cepeškrāsnī uz vidējā plaukta, kad tā ir sasniegusi temperatūru, un ļaujiet vistas gaļai gatavoties 10 līdz 15 minūtes. Šajā posmā vistas krūtiņu ārpusei izveidojas dziļa garoza, noslēdzot sulu gaļas iekšpusē un piešķirot tai garšu. Jūs varat arī apgrauzdēt vistas krūtiņas pannā uz plīts virsmas, pirms gaļas ievietojat zemākas temperatūras krāsnī.
Atlikušajā gatavošanas procesa laikā samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz aptuveni 350 °F (176 °C). Pēc apmēram 15 līdz 20 minūtēm pārbaudiet ceptu vistas krūtiņu iekšējo temperatūru ar termometru. Ir svarīgi, lai termometra gals atrastos mīkstuma centrā un nesaskartos ar kādu no kauliem, jo tas radīs neprecīzu rādījumu. Vistas iekšējai temperatūrai ir jāsasniedz 165°F (73°C), lai to varētu izņemt no cepeškrāsns. Pēc tam tai vajadzētu atpūsties vismaz 10 minūtes, un šajā laikā vista turpinās gatavoties un sasniegs drošo temperatūru 170°F (76°C).