Kas ir ceptas vistas krūtiņas?

Augsta temperatūra un ļoti tiešs karstums palīdz ceptām vistas krūtiņām izcept visu laiku, nezaudējot pārāk daudz garšas. Daudzām krāsnīm pat ir broilera iestatījums, kas paaugstina siltumu līdz 500 °C (260 °F). Šādās temperatūrās gaļa ātri apdegās, un tā var saplūst ar sulu, lai gan ceptas vistas krūtiņas var izžūt un apdegt, ja tās netiek atstātas bez uzraudzības.

Broilera panna ir ļoti noderīga, cepot vistas krūtiņas. Šīm pannām parasti ir ļoti sekla pilēšanas panna ar rievotu vāku. Vāciņā esošās spraugas ļauj liekajām sulām un taukiem ieplūst pilēšanas pannā, novēršot dzirksteles rašanos lielajā karstumā. Gaisa telpa broilera pannas iekšpusē ļauj siltumam vienmērīgi cirkulēt ap gaļu. Pavāri bez šādas pannas var uzlikt cepšanas režģi uz cepumu loksnes, lai to imitētu.

Mājas pavāriem, kuri vēlas mājās pagatavot ceptas vistas krūtiņas, jāņem vērā atšķirības starp vistas krūtiņām ar ādu un bez ādas. Ādas krūtiņas var cept bez papildu aromatizētājiem, un parasti tām ir nepieciešamas apmēram astoņas minūtes karsēšanas no katras puses. Krūtīm bez ādas ir vajadzīgas tikai piecas vai sešas minūtes no katras puses, un tās ir jāpārklāj ar mērci, maizi vai garšvielām, lai palīdzētu uzturēt tās mitras. Grilēšanas garšvielu vai marināžu pievienošana mājas pavāram var piedāvāt arī neskaitāmas garšas iespējas.

Lai gatavotu šādā veidā, pirms cepeškrāsns iepriekšējas uzsildīšanas cepeškrāsns augšējais režģis vai plaukts ir jānovieto apmēram astoņas collas (20.3 cm) zem augšējās sildīšanas spoles. Pēc tam plauktu ir iespējams pārvietot, taču pavāram ir jāizmanto katla turētājs, lai aizsargātu savas rokas. Pavāram jāsagatavo vistas krūtiņas, kamēr cepeškrāsns uzkarst, un pēc tam tās vienmērīgi jānovieto uz cepešpannas.

Atšķirībā no ceptām vistas krūtiņām, ceptas vistas krūtiņas ir jāapgriež. Kad pirmā puse ir beigusies, pavāram ir jāizņem panna no cepeškrāsns, jāpagriež krūtiņas un jāievieto panna atpakaļ cepeškrāsnī. Cepto vistas krūtiņu iekšējo temperatūru šobrīd var pārbaudīt arī ar pārtikas termometru. Vistas gaļa ir 165 ° F (apmēram 74 ° C), kad tā ir pilnībā pagatavota.