Kā es varu pagatavot Baozi?

Baozi pagatavošanai ir divas darbības: mīklas izveidošana un pildījuma pagatavošana. Dažos gadījumos šīs maizītes tiek vienkārši tvaicētas tādas, kādas ir, bez pildījuma, taču tās var pildīt arī ar tādām lietām kā sarkano pupiņu pastas, sēnes, dārzeņu maisījumi, vistas gaļa, grilēta cūkgaļa, lotosa ziedi un dažādas citas sastāvdaļas. Atkarībā no pildījuma baozi var būt sāļš vai salds, un tos var pagatavot ar čili mērci, sojas mērci, sezama eļļu, rīsu etiķi un dažādām citām sastāvdaļām pēc garšas.

Lai pagatavotu baozi mīklu, sāciet ar rauga iepakojumu pusglāzē silta ūdens ar divām ēdamkarotēm cukura. Kad raugs ir uzputojis, pievieno vienu glāzi silta ūdens un pusi tējkarotes sāls un strauji saputo, lai sablenderētu. Saldajam desertam baozi var pievienot vēl vienu ēdamkaroti cukura. Pēc tam pievienojiet četras tases miltu, pa vienai, kārtīgi saputojot. Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk miltu; mērķis ir izveidot vienotu mīklas bumbiņu.

Kad mīkla ir pagatavota, tā jāmīca uz miltiem apkaisīta dēļa vai letes, līdz tā ir gluda, kas aizņem apmēram 15 minūtes, un pēc tam jāļauj tai uzrūgt, pārklāta ar mitru dvieli, stundu vai līdz tā ir kļuvusi gluda. dubultojies vairumā. Kamēr mīkla ceļas, var pagatavot pildījumu. Ja izmantojat kaut ko līdzīgu maltu pupiņu pastai vai gatavus lotosus, pildīšanai nav vajadzīgs tik daudz darba, tāpēc jums tikai jāizklāsta iepakojums. Tādām lietām kā vistas gaļa un grilēta cūkgaļa pildījums būs jāsagatavo; daudzos Ķīnas tirgos tiek pārdota jau pagatavota gaļa, ko var izmantot šim nolūkam, vai arī jūs varat pagatavot savu pirms laika. Dārzeņi, piemēram, bok choy, ūdens kastaņi, burkāni, sēnes un jebkas cits, ko jūs varētu iedomāties, ir tikai jāsasmalcina un viegli jāpabaro, jo tie izcepsies, kad baozi tiek tvaicēti.

Kad baozi mīkla ir uzrūgusi, izgrieziet to uz miltiem nokaisītas letes un iespiediet to diska formā. Uzkaisiet vienu tējkaroti cepamā pulvera uz mīklas un vēlreiz mīciet to līdz gludai, pirms sagriežat to 12 vienādos gabalos. Darba laikā pārklājiet gabaliņus ar mitru dvieli, lai tie neizžūtu.

Lai pagatavotu atsevišķu pildītu maizīti, paņemiet mīklas gabalu un saspiediet to diskā, kas ir nedaudz biezāks vidū. Ielieciet disku rokā un iespiediet tā centrā karoti pildījuma. Ar otru roku salieciet kopā diska malas un pagrieziet tās, lai maizīte noslēgtu, un pēc tam novietojiet to uz pergamenta papīra. Turpiniet šo procesu, līdz ir pagatavotas visas maizītes, un pēc tam lieciet tās uz vienu stundu uzrūgt, pārklājot ar mitru dvieli.

Kad baozi ir uzrūguši, tvaicē tos 10-20 minūtes atkarībā no to lieluma; iespējams, vēlēsities vienu atvērt un pārbaudīt. Gatavās tvaicētās maizītes var pasniegt uzreiz, dažas dienas atdzesēt vai sasaldēt, atkarībā no jūsu vajadzībām; lai uzsildītu, vienkārši atkal tvaicējiet baozi.