Kā es varu pagatavot ceptas pupiņas?

Lai pagatavotu ceptas pupiņas, vispirms būs vajadzīgas dažas žāvētas pupiņas. Ceptu pupiņu izvēle ir plaši izplatīta, taču jūs varat izmantot jebkura veida pupiņas, tostarp pupiņas, melnās pupiņas, pinto pupiņas un tā tālāk. Dažiem pavāriem patīk sajaukt vairākas pupiņu šķirnes; Ja izvēlaties to darīt, rūpīgi izvēlieties pupiņas ar līdzīgu gatavošanas laiku vai pagatavojiet pupiņas atsevišķi, lai nodrošinātu, ka tās ir gatavas līdz galam.

Kad esat izvēlējies pupiņas, izmēriet trīs krūzes un izskalojiet tās caurdurī un izņemiet tās, lai noņemtu atlikušo veģetāciju vai akmeņus, kas, iespējams, ir nejauši novākti kopā ar pupiņām. Pēc tam pārklājiet pupiņas ar ūdeni un ļaujiet tām ievilkties nakti. Tas padarīs pupiņas mīkstas, ļaujot tām ātrāk pagatavot. Kad pupiņas ir izmērcētas, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa pupiņas un pēc tam vāra uz lēnas uguns. Pagatavojiet pupiņas, līdz tās kļūst mīkstas un sadalās, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, vienlaikus domājot par sastāvdaļām, kuras varētu pievienot pupiņām.

Piemēram, feijoada, lielā pannā apcep vienu sīpolu, vairākas ķiploka daiviņas, asos piparus un divas paprikas, pievienojot pa ēdamkarotei kaltētas ķimenes un koriandra, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet šīs sastāvdaļas pupiņām, kad tās ir gandrīz gatavas, kopā ar vienu tasi apelsīnu sulas un pusi tasi šerija. Feijoadā tradicionāli ir arī brūnas gaļas gabaliņi, piemēram, bekons vai desa.

Saldām ceptajām pupiņām, piemēram, tās, kas ir izplatītas lielākajā daļā ASV, vāriet pupiņas ar vienu tasi brūnā cukura, vienu ceturtdaļu tases melases, sasmalcinātu sīpolu, vienu ēdamkaroti sinepju, sāli un divām glāzēm tomātu vai kečupa. Precīzi sastāvdaļu izmēri atšķiras atkarībā no personīgās gaumes, un jūs varat pievienot arī tādas lietas kā ananāsu gabaliņus, ābolu sidru, kukurūzu, salsu, balzamiko etiķi un zaļumus, lai mainītu pamata recepti.