Kā pagatavot burkānus?

Labākais burkānu gatavošanas veids lielā mērā ir atkarīgs no tā, vai ēdiena gatavošanā vēlaties izmantot mitru vai sausu siltumu. Vārīšana, iespējams, ir vienkāršākais burkānu pagatavošanas veids. Jūs varat tos pagatavot, vienkārši sagriežot tos vienmērīgos gabalos vai nu kā šķēles, vai mazos gabaliņos, un pēc tam ievietojot tos verdoša ūdens katlā. Burkāni nogatavojas īsā laikā, bet verdošais ūdens var no tiem iegūt barības vielas.

Burkānu tvaicēšana bieži vien ir vēlama, jo tvaiks neatņem barības vielas, ko paņem verdošs ūdens. Burkānu vārīšanai var izmantot tvaicētāja grozu, grozā ieliekot burkānu šķēles vai gabaliņus un ieliekot katlā ar verdošu ūdeni. Ūdenim nevajadzētu pieskarties burkāniem, un tvaika siltums tos pagatavo. Šīs abas ir ātras un vienkāršas mitrās gatavošanas metodes.

Cepeškrāsni var izmantot, lai pagatavotu burkānus, izmantojot sausu siltumu, ko parasti dēvē par grauzdēšanu. Vienkārši sagrieziet burkānus vienāda izmēra gabaliņos, lai tie visi pagatavotos vienlaikus, un ievietojiet tos uz cepešpannas cepeškrāsnī. Varat tos apliet ar eļļu un sāli un pipariem, lai gan tas nav nepieciešams. Cepšanas laikā tos ik pa laikam vienkārši apgrieziet; sausais karstums var saldināt burkānus, izceļot to dabisko cukuru.

Varat arī pagatavot burkānus, kombinējot gan sausās, gan mitrās karsēšanas metodes, piemēram, sautējot. Pannas apakšā ielej nelielu daudzumu ūdens un nedaudz sviesta un burkānus un pārklāj pannu. Sviestam kūstot, tas sāks gatavot burkānus kopā ar vārošu ūdeni. Kad burkāni pārsvarā ir gatavi, noņemiet katlam vāku un ļaujiet ūdenim vārīties tvaikos. Sviesta burkāni vāra nedaudz ilgāk, lai tie karamelizētos, un pēc garšas varat pievienot brūno cukuru.