Jambalaya ir populārs kreoliešu ēdiens, kas ir atrodams visā Amerikas dienvidos ar galvu reibinošām variācijām. Lielākā daļa dienvidu pavāru piekrīt, ka jambalaya var pagatavot no gandrīz jebkura virtuvē, ja vien tajā ir rīsi, dārzeņi, gaļa un kreoliešu garšvielas. Tāpat kā paelja, risoto un citi rīsu ēdieni, jambalaya ietver dārzeņu sautēšanu un pēc tam pievieno rīsus un vārīšanas buljonu, pirms maisījums tiek vārīts uz lēnas uguns. Jambalaya garšīgi sader arī ar gumbo, vēl vienu populāru kreoliešu ēdienu.
Termins kreols attiecas uz cilvēkiem, kas dzīvo Amerikas Savienoto Valstu dienvidos un Karību jūras reģionā un kuriem ir jaukta eiropiešu un melnādaino izcelsme. Lielākā daļa kreolu ir arī Cajun, kas nozīmē, ka viņi ir absorbējuši afroamerikāņu un franču kultūras maisījumu. Kreoliešu kultūrai ir arī bagātas kulinārijas tradīcijas, kuru pamatā ir garšvielu “svētā trīsvienība”: tomāti, sīpoli un pipari. Tāpat kā daudzi citi kreoliešu ēdieni, jambalaya, iespējams, sakņojas franču virtuvē: visspēcīgākais vārda izcelsme ir tāds, ka tas nāk no jambalaia, franču ēdiena, kas ir ļoti līdzīgs.
Lai pagatavotu jambalaya lielai ballītei, vispirms apcepiet divas mārciņas gaļas smagā katliņā. Populāras izvēles iespējas ir pikantās dienvidu desas, vistas gaļa, šķiņķis vai jūras veltes, vai to kombinācija. Daudzi pārtikas veikali jums īpaši pasūtīs dienvidu stila desas, un unikālā garša ir tā vērta. Gatavošanas laikā apkaisiet gaļu ar sāli, melnajiem pipariem un sarkanajiem pipariem un pēc tam novietojiet to malā, kamēr koncentrējaties uz pārējo ēdienu.
Izvēlieties smagu katliņu, lai pēc garšas apceptu sasmalcinātu ķiploku (trīs sešas daiviņas), kubiņos sagrieztu sīpolu, četras sasmalcinātas selerijas nūjiņas un vienu kubiņos sagrieztu papriku, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet 15 unces tomātu pastas un samaisiet maisījumu tā, lai tomātu pastā esošie cukuri sāktu karamelizēties, bet nepiedegtu. Kad maisījums kļūst piesātināti brūnā krāsā, pannu deglasē ar divām glāzēm augstas kvalitātes vistas buljona un visu ļoti rūpīgi samaisa.
Pievienojiet četrus lielus nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus un divas līdz trīs ēdamkarotes kreoliešu garšvielu maisījuma. Ja vēlaties pagatavot savu garšvielu maisījumu, izmantojiet divas tējkarotes kajēnas, divas tējkarotes melno piparu, vienu tējkaroti balto piparu, vienu tējkaroti oregano un vienu pusi tējkarotes timiāna. Pagatavojiet šo maisījumu uz zemas vai vidējas uguns apmēram 10 minūtes un pārbaudiet garšvielas, ja nepieciešams, pielāgojiet. Pēc tam pievienojiet apbrūninātu gaļu, vēl sešas tases vistas buljona un četras tases mazgātu un izmērcētu balto rīsu. Vāra bez vāka apmēram 10 minūtes, līdz maisījums ir sasniedzis biezu konsistenci un ir gatavs pasniegšanai.
Šo jambalaya var viegli pasniegt 10 viesiem kā pamatēdienu un daudz lielāku skaitu, ja to piedāvā kopā ar dažādiem citiem kreoliešu ēdieniem. Ja recepte ir pārāk liela, lai to varētu izmantot, to var viegli samazināt nelielam skaitam pusdienotāju. Ja visa jambalaya nav apēsta vakara beigās, to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas.