Kā es varu žāvēt porcini sēnes?

Žāvējamām cūku sēnēm jābūt svaigām, ar stingru tekstūru un bez gļotas vai pelējuma pazīmēm. Tie jātīra, izmantojot mitru drānu vai papīra dvieli, jo, iegremdējot tos ūdenī, palielināsies mitruma saturs un apgrūtinās žūšana. Ja svaigās sēnes ir ļoti lielas, tās var sagriezt vai sasmalcināt, jo mazākiem gabaliņiem būs nepieciešams mazāk laika, lai nožūtu.

Viens ļoti vienkāršs sēņu žāvēšanas veids ir atstāt tās uz papīra dvieļa vai papīra šķīvja un ļaut istabas gaisam nožūt. Šī metode vislabāk darbojas ar mazākām veselām sēnēm vai šķēlītēm. Sēņu pilnīgai izžūšanai būs nepieciešamas dažas dienas un pat nedēļa, un tās regulāri jāpārbauda, ​​​​vai nav pelējuma vai puvušu plankumu. Telpa ar siltu gaisu, zemu mitruma līmeni un atbilstošu cirkulāciju ir labākā vieta cūku žāvēšanai. To novietošana pie saulaina loga arī ir labs veids, kā paātrināt procesu.

Ja žāvēšana gaisā nav iespējama, cits veids, kā kaltēt cūku sēnes, ir cepeškrāsnī. Vislabāk tos novietot uz restēm virs cepešpannas, lai gaiss varētu cirkulēt visās sēnes pusēs. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt uz zemas uguns, atstājot durvis nedaudz atvērtas, lai nodrošinātu gaisa plūsmu un palīdzētu novērst sēņu piedegšanu. Šim nolūkam var labi darboties arī konvekcijas krāsns, jo tā dabiski cirkulē gaisu. Sēņu žāvēšana, izmantojot cepeškrāsns metodi, prasīs vairākas stundas, un tām jābūt ļoti trauslām un viegli sadalāmām, kad tās ir pilnībā izžuvušas. Ja paliek mitrums, tas var veicināt pelējuma un baktēriju augšanu, un sēnes nebūs izmantojamas.

Pārtikas dehidratora izmantošana ir vēl viens vienkāršs veids, kā žāvēt cūku sēnes. Daudzām no šīm ierīcēm ir vairāki plaukti, lai vienā partijā varētu izžāvēt lielāku pārtikas daudzumu. Tās var būt dārgas, taču ilgtermiņā var ietaupīt naudu, jo palīdz saglabāt sēnes, pirms tās sabojājas. Lielākā daļa no tām ir vienkārši lietojamas, un tām ir detalizētas lietošanas instrukcijas.