Vērtējot aisberga salātus, kas pazīstami arī kā kraukšķīgie salāti, produktu stendā, jums vajadzētu meklēt salātu galviņas, kas ir gaiši vai vidēji zaļā krāsā. Lapām nevajadzētu būt brūnām vai vītām, un salātu galviņai jābūt kompaktai un stingrai. Galvenās bažas, pērkot aisberga salātus, ir to svaigums. Pavāri parasti izvēlas šos salātus izmantošanai receptēs, jo tie ir kraukšķīgi. Ja salāti vairs nav svaigi, tiem nebūs šīs kvalitātes un tie var sabojāt sviestmaizi vai salātus, kuros tie ir iekļauti.
Aisberga salāti ir Amerikas Savienotajās Valstīs plaši izmantotie salātu zaļumi. Bieži vien tas ir zaļo salātu pamats un bieži tiek pievienots sviestmaizēm. Šo salātu veidu bieži izmanto kā garnējumu cita veida salātiem, piemēram, tunča un vistas salātiem. Atšķirībā no citiem salātu zaļumiem, šiem salātiem nav lielas garšas. Tā vietā tas nodrošina kraukšķīgu tekstūru receptēm, kurās tiek izmantotas citas garšīgākas sastāvdaļas, piemēram, salātu mērces, garšvielu gaļa un blanšēti dārzeņi. Tie, kas vēlas salātos un sviestmaizēs iekļaut sarežģītākas garšas, tomēr var nolemt izmantot citus salātus, nevis aisbergu.
Izvēloties svaigu aisberga galvu, varat to sagatavot tā, lai ledusskapja dārzeņu atvilktnē tā saglabātos svaiga līdz pat divām nedēļām. Šis process parasti ietver salātus palaist zem auksta ūdens, noņemot to serdi ar nazi un ļaujot tiem nožūt otrādi virs papīra dvieļiem. Kad salāti ir iztīrīti un iztīrīti, pirms atdzesēšanas ievietojiet tos noslēgtā traukā. Vienmēr ir prātīgi rūpīgi izpētīt salātus pirms to izmantošanas receptēs. Ja atrodat brūnas lapas, nomizojiet tās un gatavošanā izmantojiet svaigākās lapas.
Daži aisberga salātu kritiķi ir atzīmējuši, ka tajos ir salīdzinoši zems daudzu uzturvielu daudzums, lai gan citi norāda, ka tasīte salātu nodrošina 22 procentus no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc K vitamīna, kā arī nelielu daudzumu folātu un A un C vitamīna. Salātos ir arī ļoti maz kaloriju, tāpēc tie ir ļoti svarīgi daudzās svara zaudēšanas diētās. Diētas ievērotāji parasti pievieno ievērojamu daudzumu aisberga salātu salātiem vai sviestmaizēm, lai izjustu gandarījumu, ēdot lielu daudzumu pārtikas, vienlaikus patērējot ļoti maz kaloriju.