Kardamons ir smaržīga garšviela, kas atrodama daudzos ēdienos no visas pasaules, tostarp Indijas ēdienos un zviedru kotletēs. Garšvielu parasti pārdod veselas pākstis vai samaltas. Ir tikai daži kardamona aizstājēji, un aizstājēji neradīs tādu pašu garšu kā pati garšviela. Tā kā garšviela ir trešā dārgākā pasaulē, tā vietā varat izmantot lētus kardamona aizstājējus, piemēram, kanēli, muskatriekstu vai ingveru. Kā aizstājēju varat izmantot arī cita veida kardamonu, melno kardamonu.
Ja izmantojat recepti, kurā nepieciešams vesels kardamons, bet jums ir tikai malta kardamons, visu kardamonu varat aizstāt ar zemi. Parasti sešas kardamona pākstis ir vienādas ar 1 tējkaroti malta kardamona. Ja jums ir kardamona sēklas no pākstīm, apmēram 18 sēklas ir tāda pati kā viena kardamona pāksts.
Citi kardamona aizstājēji ir garšvielas, kuras biežāk atrodamas mājas pieliekamajos un kas ir ievērojami lētākas. Vienkāršākais aizstājējs ir vienāds daudzums kanēļa. Piemēram, uz katru malta kardamona tējkaroti izmantojiet 1 tējkaroti malta kanēļa.
Varat arī sajaukt garšvielas, lai tās kalpotu kā kardamona aizstājēji. Apvienojiet vienādu daudzumu kanēļa un muskatrieksta vai vienādu daudzumu kanēļa un krustnagliņas, lai tas atbilstu aizstājamā kardamona daudzumam. Ja jums ir nepieciešams aizstāt 1 tējkaroti kardamona, mēģiniet aizstāt ar 1/2 tējkarotes malta muskatrieksta un 1/2 tējkarotes pf malta kanēļa. Varat arī mēģināt kombinēt pusi krustnagliņas un pusi muskatrieksta kā kardamona aizstājēju.
Tā kā kardamons pieder ingveru saimei, varat mēģināt aizstāt ar svaigu vai maltu ingveru kardamonu, kas norādīts receptē. Ingveram ir saldāka garša, tāpēc saldumu receptēs, piemēram, konditorejas izstrādājumos, var būt vēlams aizstāt ingveru. Kardamona un ingvera garšas ir atšķirīgas, tāpēc jūs iegūsit atšķirīgu gala ēdienu nekā tad, ja izmantotu kardamonu.
Vēl viens aizstājējs ir brūnais kardamons, ko sauc arī par melno kardamonu, ko Indijā parasti izmanto sāļos ēdienos. Atšķirībā no kardamona, ko sauc arī par zaļo kardamonu, melno kardamonu žāvē uz uguns. Tam ir dūmu smarža un intensīva, nedaudz piparmētra garša. Melnais kardamons nav piemērots saldajiem ēdieniem, bet labi iederēsies zaļā kardamona vietā gaļas ēdienos vai citos ēdienos. Tāpat kā zaļais kardamons, tas ir pākstīs, sēklās vai maltā veidā.