Kā pagatavot kefīru?
Īsā atbilde
Kefīrs ir populārs raudzēts piena dzēriens daudzās Tuvo Austrumu daļās. Bieži vien tas ir pieejams lielos tirgos, un to var pagatavot arī mājās, ja labi prot sterilizēt traukus un uzturēt tīru darba vietu. Daudziem cilvēkiem patīk lietot kefīru, jo viņi uzskata, ka tā pagatavošanai izmantotā dzīvā kultūra ir labvēlīga veselībai, un tāpēc, ka viņiem šķiet patīkama nedaudz skābena, bagātīga, krēmīga garša. Dabīgais kefīrs nav salds, lai gan, ja vēlas, to var saldināt vai aromatizēt ar augļiem.
Lai pagatavotu kefīru, būs nepieciešama kefīra kultūra. Dabīgo pārtikas preču veikalos dažreiz tiek pārdoti kefīra graudi, un jūs varat arī pasūtīt kefīra starteri, izmantojot dažādus interneta mazumtirgotājus. Jums būs nepieciešama arī liela tīra burka un nedaudz svaiga piena. Ideālā gadījumā burku pirms lietošanas vajadzētu uzvārīt, lai pirms kefīra gatavošanas tā būtu pēc iespējas tīrāka.
Sāciet ar kefīra graudu iebēršanu burkā un pēc tam piepildiet burku ar pienu apmēram 2/3 no malas. Atcerieties, ka, gatavojot kefīru, tas paplašināsies, tāpēc pretojieties kārdinājumam pildīt to vēl augstāk. Pārklājiet burku ar tīru drānu vai izmantojiet atraugas vāku, kas ļaus izplūst gāzēm un spiedienam. Ja neizmantojat atraugas vāku, jūsu kefīra burka var eksplodēt, pienam rūgstot!
Tradicionālo kefīru raudzē istabas temperatūrā, un atkarībā no apkārtējās vides temperatūras tas aizņems 12-48 stundas. Īsa raudzēšana dod plānāku, mazāk skābu kefīru, savukārt ilgstoša raudzēšana rada bagātīgu, ļoti biezu, skābu kefīru. Ja kefīru atstājat ārā vēl ilgāk, tas var kļūt putojošs un intensīvi skābs; to ir pilnīgi droši dzert, taču spēcīgā garša dažus cilvēkus var atbaidīt. Jūs varat arī veicināt lēnāku fermentāciju, uzglabājot kefīru ledusskapī.
Pēc kefīra pagatavošanas pēc garšas tas ir jāizkāš, lai noņemtu kultūru, lai fermentācija beigtos. Ielejiet kefīru caur smalku sietiņu vai marli citā tīrā burkā un uzglabājiet ledusskapī līdz izlietošanai. Starteri var pārvietot uz svaigu burku, lai varētu raudzēt jaunu kefīra partiju. Varat arī uzglabāt kefīra starteri ledusskapī, ja vēlaties palēnināt fermentācijas procesu, lai sadalītu kefīra partijas.
Kefīra dabiskā garša ir skāba, pikanta un bieza. Tomēr raudzētie piena produkti var noiet greizi; ja pēc kefīra pagatavošanas ir kaut mazākās šaubas, met ārā, jo negribas saslimt ar kaitīgām baktērijām. Pazīmes, ka jūsu kefīrs ir sabojājies, ir pelējums, krāsas maiņas plankumi vai intensīvi asa, skāba smaka.
Saistītie jautājumi
- Kādas ir kefīra priekšrocības veselībai?Kefīrs ir raudzēts dzēriens, kas izgatavots no piena un ir šķidrā jogurta konsistence. Kefīrā esošās probiotikas jeb ve…
- Kas ir kokosriekstu kefīrs?Cilvēki, kuri pievērš uzmanību uzturam, visticamāk, ir vismaz dzirdējuši par probiotikām bagāto dzērienu, ko sauc par k…
- Cik efektīvs ir kefīrs pūtītēm?Daudzi cilvēki uzskata, ka kefīrs ir ļoti efektīvs līdzeklis pret pūtītēm. Tiek uzskatīts, ka tas darbojas, kontrolējot…
- Kas ir ūdens kefīrs?Ūdens kefīrs ir dzēriens, ko iegūst, raudzējot cukurūdeni ar graudiem, ko sauc par kefīru. Kefīra graudi sastāv no dažā…
- Kas ir Kefīrs?Kefīrs ir kultivēts piena dzēriens, kas ir populārs Tuvajos Austrumos, Austrumeiropā un daļā Vidusjūras un Krievijas. T…
- Cik efektīvs ir kefīrs pret Candida?Candida ir sēne vai raugs, kas var augt zarnu floras iekšienē pārmērīgas antibiotiku un citu vides faktoru lietošanas d…
- Kas ir burku nazis?Daudzas virtuves gūst labumu no burku atvērēja klātbūtnes. Būtībā burku nazis ir virtuves ierīce, kas palīdz atraisīt b…
- Kādi ir dažādi raudzētā piena produktu veidi?Visā pasaulē ir pieejami daudz dažādu raudzētu piena produktu. Šie produkti pirmo reizi tika ražoti Āzijā, Āfrikā un Ei…
- Ko dara tirgotājs?Tirgotāji ir cilvēki, kas pelna iztiku, pārdodot preces, kuras paši nav ražojuši. Tirgotājus var atšķirt no lauksaimnie…
- Kas ir Giclee?Giclee (izrunā “zgee-KLAY”) ir mākslas reproducēšanas metode, izmantojot drukāšanas procesu, kas ir ļoti līdzīgs mūsdie…