Kā sasaldēt mocarellu?

Sasmalcinātu mocarellu var sasaldēt oriģinālajā iepakojumā, vai arī to var izņemt un ievietot hermētiskā iepakojumā, piemēram, aizzīmogotā plastmasas maisiņā. Ja jums nav nepieciešams sasaldēt mocarellu ļoti ilgi, oriģinālo iepakojumu pirms sasaldēšanas var ievietot noslēgtā maisiņā. Siers, kas tiks sasaldēts līdz diviem mēnešiem, var būt labāks hermētiskā iepakojumā nekā oriģinālais.

Jūs varat ievietot sieru noslēgtā saldētavas maisiņā un izspiest gaisu ar rokām pirms tā aizvēršanas. Vēl viena metode ir noslēgt maisu, izņemot vienu stūri, un pēc tam izrullēt to no apakšas, izspiežot gaisu ārā. Atvērtajā stūrī iestrēgušu salmu var izmantot arī, lai rūpīgi izsūktu gaisu no saplacinātā maisa tādā kā paštaisītā vakuuma blīvējumā. Pēc iespējas vairāk gaisa noņemšana var palīdzēt ilgāk sasaldēt mocarellu un saglabāt sākotnējo tekstūru.

Pēc mocarellas sasaldēšanas garša, visticamāk, neatšķirsies, taču tekstūra var būt sausāka un drupana. Tas, cik daudz tas mainīsies, visticamāk, būs atkarīgs no siera kvalitātes. Turklāt daži zīmoli var neizturēt sasalšanu tikpat labi, kā citi, jo tie parasti satur dažādus mitruma daudzumus. Sacepumi un picas ir labas iespējas saldētas mocarellas lietošanai, jo siers izkusīs. Tādos ēdienos tekstūrai nevajadzētu būt lielai problēmai.

Svaiga vai apstrādāta augsta mitruma mocarella, iespējams, ir jāizņem no oriģinālā iepakojuma. Tas ļaus to ļoti cieši ietīt plastmasas iesaiņojumā un labāk noturēs gaisu no virsmas. Kad siers ir cieši iesaiņots un pārliecinājies, ka tas ir pilnībā pārklāts, iespējams, vēlēsities šo iepakojumu ievietot noslēgtā saldētavas maisiņā. Plānie plastmasas maisiņi, kas nav paredzēti sasaldēšanai, var nepasargāt sieru, tāpēc izmantojiet speciāli saldētavai paredzētu.

Saldējot mocarellu, lielākā problēma, ar kuru parasti saskarsies, ir izžuvušais siers. Augsta mitruma siers, kam jābūt gludam un krēmīgam, pēc sasaldēšanas var būt nedaudz sauss un drupināts. Rūpīgai iesaiņošanai un aizzīmogošanai vajadzētu palīdzēt samazināt izžūšanu, taču tā var to pilnībā novērst. Ja vēlaties pēc atkausēšanas iegūt pēc iespējas tuvāk svaigai tekstūrai, iespējams, nevajadzētu sasaldēt mocarellu ilgāk par vienu vai diviem mēnešiem.