Kāda ir pupiņu uzturvērtība?

Pupiņu uzturvērtība ietver vairākas minerālvielas. Piemēram, 1 tase melnās pupiņas satur apmēram 20 procentus no cilvēka ikdienas dzelzs vērtības, minerālvielas, kas nepieciešamas veselām sarkanajām asins šūnām. Sievietēm un bērniem īpaši jāpārliecinās, ka viņi uzturā saņem pietiekami daudz dzelzs.

Pupiņu uzturvērtība ir svarīga, lai cilvēka sirds būtu labā formā. Pupiņas satur daudz šķiedrvielu vienā porcijā, aptuveni 30 procentus no ieteicamās dienas daudzuma. Pupiņās atrodamā šķīstošā šķiedra var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs, samazinot cilvēka sirds slimību risku. Sirds veselību veicina arī citi pupiņu uzturvērtības faktori, piemēram, tajās esošais folātu un magnija daudzums.

Pupiņas satur lielu daudzumu folātu, B vitamīna veidu, kas pazemina homocisteīna līmeni, aminoskābes veidu, kas atrodams asinīs un ir saistīts ar sirds slimībām un insultu. Sievietēm, kuras plāno grūtniecību, ir īpaši svarīgi iegūt pietiekamu daudzumu folātu, jo tas samazina nervu caurules defektu risku augļa attīstībā. Puse tases pupiņu, piemēram, lēcas vai pinto pupiņas, satur apmēram 40 procentus no ieteicamā dienas folātu daudzuma.

Magnijs ir vēl viens pupiņās atrodams minerāls, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību risku. Minerāls palīdz saglabāt artērijas un asinsvadus mīkstus un elastīgus, samazinot sirdslēkmes risku. Pupiņas satur arī pienācīgu daudzumu kālija, kas var palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no augsta asinsspiediena.

Lielākajai daļai pupiņu ir daudz olbaltumvielu, un tās ir labs olbaltumvielu avots veģetāriešiem. Pusglāze pupiņu porcija parasti satur apmēram 7 gramus olbaltumvielu un ir līdzvērtīga 28,3 g gaļas porcijai, kā arī dārzeņu porcijai. Tomēr pupiņās ir daudz mazāk tauku nekā gaļā, tāpēc tās ir labs olbaltumvielu aizstājējs cilvēkiem, kuri vēlas samazināt tauku uzņemšanu. Tā kā pupiņas nav no dzīvniekiem, tās arī nesatur holesterīnu.