Kāda ir riekstu uzturvērtība?

Olbaltumvielas ir būtiska riekstu uzturvērtības sastāvdaļa, jo noteikts daudzums no tā ir nepieciešams veselam organismam, bet riekstos esošās olbaltumvielas rada arī sāta sajūtu, kas var novest pie svara zuduma. Riekstu ēšana kā veselīga uztura sastāvdaļa samazina tieksmi pēc nobarojošākiem ēdieniem. Zemesrieksts, lai gan tehniski drīzāk ir pākšaugs, ir rieksts, satur visvairāk olbaltumvielu no visiem riekstiem, un 28,3 g porcija satur apmēram 7 gramus (7,09 g) proteīna. Nākamie ar olbaltumvielām bagātākie rieksti ir mandeles un pistācijas, savukārt tie, kuros ir vismazākais olbaltumvielu daudzums, ir makadāmijas.

Riekstu uzturvērtību vēl vairāk veicina daudzas minerālvielas, kas sastopamas dažādās kombinācijās un koncentrācijās. Riekstu minerālvielas ietver magniju, mangānu, cinku un dzelzi, kā arī daudzas citas. 28,3 g lazdu riekstu porcija nodrošina tuvu FDA ieteiktajai mangāna dienas devai, savukārt tāda paša izmēra priežu riekstu porcija pārsniedz ieteicamo devu. Mangāns palīdz organismam asimilēt C vitamīnu un ir svarīgs kaulu augšanai. Mandeles, Brazīlijas rieksti un Indijas rieksti ir labs magnija avots, kas nepieciešams pareizai muskuļu darbībai un enerģijas metabolismam.

Labs vitamīnu avots palielina riekstu uzturvērtību ne tikai tāpēc, ka vitamīni ir būtiski šūnu vielmaiņai un augšanai, bet arī tāpēc, ka vitamīni palīdz novērst slimības. Lai gan riekstos esošie vitamīni neietver A, C vai D vitamīnu, tajos ir daudz B kompleksa spektra un E vitamīna. Mandeles ir labākais E vitamīna avots, un 28,3 g porcija nodrošina 35 % no FDA ieteiktās dienas devas. Tikpat daudz zemesriekstu dod 10% no ieteicamās folātu devas, B vitamīna, kas samazina sirds slimību risku.