Kafijas grauzdētāji un vietējie kafejnīcas iegūst pupiņas no fermām un plantācijām visā pasaulē. Pirms karsēšanas vai grauzdēšanas tās sauc par zaļajām kafijas pupiņām. Šīs pupiņas ir plaši izmantotas preces visā pasaulē, un tās bieži pērk vai tirgo tāpat kā cukuru, eļļu vai metālus. Tāpat kā citas preces, zaļās kafijas cenas lielā mērā nosaka šo pupiņu piedāvājums un pieprasījums. Cenas palielinās, ja piedāvājums ir apdraudēts vai ja pieprasījums palielinās, un cenas pazeminās pārmērīga piedāvājuma vai pieprasījuma trūkuma dēļ.
Pasaules piedāvājumam ir milzīga ietekme uz zaļās kafijas cenām. Kafijas pupiņas parasti audzē ļoti specifiskās klimata zonās, kas nodrošina pareizo temperatūru, saules iedarbību un augsnes apstākļus, lai šīs pupiņas varētu attīstīties. Diemžēl daudzus kafijas audzēšanas reģionus apdraud arī politiskā nestabilitāte un nemieri. Šāda veida politiskie apstākļi var apgrūtināt pupiņu audzēšanu vai tirdzniecību, kas var negatīvi ietekmēt pasaules piegādes. Dažas valstis var arī noteikt tirdzniecības ierobežojumus, kas varētu vēl vairāk ietekmēt piegādi.
Laikapstākļi un slimības var ietekmēt arī zaļās kafijas cenas. Augu slimības, kaitēkļi un slikti laikapstākļi var izraisīt sliktu ražu. Globālā sasilšana, kas veicina pasaules temperatūras izmaiņas un ekstremālus laika apstākļus, var arī traucēt kafijas ražu. Audzētājiem, iespējams, nāksies pamest savus laukus un atrast jaunas audzēšanai labvēlīgākas vietas, mainoties temperatūrai vai laikapstākļiem reģionā. Ikreiz, kad tiek ietekmēta šo pupiņu piegāde, var tikt ietekmētas arī zaļās kafijas cenas.
Kafijas pieprasījums visā pasaulē būtiski ietekmē arī zaļās kafijas cenas. Daudzās jomās pieprasījums pēc kafijas ir diezgan neelastīgs, jo ir maz aizvietotāju. Tā kā arvien vairāk cilvēku pieprasa kafiju kā daļu no sava ikdienas dzīvesveida, zaļās kafijas cena laika gaitā pieaugs. Šo problēmu var saasināt, pieaugot pieprasījumam pēc kafijas tādās valstīs kā Brazīlija vai Ķīna, kur cilvēki tradicionāli nav saglabājuši spēcīgu pieprasījumu pēc kafijas. Tendence pēc kafejnīcām un kafejnīcām daudzās pasaules daļās ir palielinājusi pieprasījumu pēc zaļajām pupiņām.
Ārpus piedāvājuma un pieprasījuma cenas var ietekmēt arī spekulatīva tirdzniecība finanšu tirgos. Ja investori pērk lielu daudzumu kafijas preču akciju, viņi var mākslīgi uzpūst kafijas cenu. Šīs paaugstinātās cenas var saglabāties pat pēc tam, kad preču tirdzniecība ir atjaunojusi tirgus cenas normālā līmenī. Pat tirdzniecība saistīto preču, piemēram, naftas, nākotnes līgumu tirgos varētu ietekmēt zaļās kafijas cenas.