Kādi ir dažādi ēdieni ar baložu zirņiem?

Baložu zirņi ir ļoti populāri Latīņamerikas un Karību jūras reģiona kulinārijā. Viens no populārākajiem ēdieniem ir baložu zirņi un rīsi. Tam ir daudz nosaukumu, bet visbiežāk to pazīst kā arroz con gandules. Ēdiens ir ļoti vienkāršs, ne tikai rīsiem un pupiņām, bet arī sofrito un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Lai gan šis ir Puertoriko nacionālais ēdiens, vairākām citām valstīm ir savas variācijas.

Trinidādā un Tobāgo baložu zirņus un rīsus sauc par peleau. Tas izmanto brūno cukuru, vistu un ķirbi kā aromatizētājus. Versijā no Bahamu salām izmantota cūkgaļas sāls un pipari. Pupiņu un rīsu pamatrecepte ir pietiekami spēcīga, lai atbalstītu gandrīz jebkuru sastāvdaļu kombināciju.

Baložu zirņu izmantošana Karību jūras reģionā rada sava veida zupu. Tas ietver kartupeļus, ķimenes un asos piparus, kā arī zirņus un garšvielas. Jamaikieši izmanto rīsu un zirņu ēdienu, pievieno unikālas sastāvdaļas, piemēram, ingveru un skotu piparus, un vāra pupiņas kokosriekstu pienā, nevis ūdenī vai buljonā.

Indijas kulinārijā dažādos ēdienos tiek izmantoti baložu zirņi. Tie ir svarīga dažu Indijas veģetāro diētu sastāvdaļa. Tur daal ir gan zirņu nosaukums, gan viegls ēdiens Indijā. Tur daal ir garšvielu, baložu zirņu un tomātu maisījums, kas apvienots un pagatavots, lai iegūtu biezu zupai līdzīgu maltīti.

Citi Indijas ēdieni ietver piecu dālu zupu, kas apvieno zirņus ar cita veida pupiņām. Ir arī vienkāršs pagatavojums, kas ietver zirņus, sīpolus un ķiplokus, kas vārīti kopā ar kurkumu un citām garšvielām. Shahi daal apvieno zirņus ar vairākām garšvielām, tostarp kanēli un kardamonu.

Āfrikas versija ir pazīstama kā mbaazi wa nazi. Šis ir svahili ēdiens, kurā zirņus gatavo kokosriekstu pienā. Kad tie ir gatavi, tos pievieno ceptajām garšvielām un pasniedz pāri rīsiem. Etiopijā kopā ar zirņiem ēd auga lapas un citas mīkstās vietas, no kurām nāk pupiņas.