Kas ir zirņu kāposti?

Parastie zirņi, kas ir piemēroti diedzēšanai, ir Aļaskas lauka zirņi, sniega zirņi un zirņi. Dzeltenie zirņi un raibu zirņi arī ir interesantas zirņu šķirnes, ko diedzēt. Sajaucot dažādus zirņus kopā un diedzējot, tiek iegūts ļoti krāsains un ar uzturvielām bagāts diedzēto zirņu maisījums. Zirņus var sajaukt vai uzglabāt atsevišķi gadiem ilgi. Izdīguši komerciālā dīgtiņā vai izmantojot citas metodes, tie sadīgst ļoti ātri.

Divas dienas veci asni var būt diezgan garšīgi. Lielākoties bērni labprāt ēd zirņu asnus, jo tiem vienā galā ir saknes, bet otrā – lapas ar zirņiem pa vidu. Jauni asni labi uzglabājas arī ledusskapī. Tos var ēst zupās, vienkārši tvaicēt vai apcept ar dārzeņiem, gaļu vai jūras veltēm. Neapstrādātus dīgstus var sasmalcināt un pievienot salātiem.

Daži zirņi, piemēram, smadzeņu tauku zirņi, tiek izmantoti Apvienotajā Karalistē, lai pēc to diedzēšanas iegūtu mīkstus zirņus. Cepti zirņu asni ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot šos maigos dīgstus, jo tie saglabā gan zirņu krāsu, gan smalko garšu. Svarīgi atcerēties, ka dīgstus jāvāra, līdz tie ir viegli savīti, nevis ilgāk.

Ātrs dīgstu apcepšanas veids ir sasmalcinātu ķiploku apcepšana nelielā eļļas daudzumā un dažu sarkano čili pievienošana. Maisījumu apcep dažas sekundes, līdz eļļa iegūst pikantu aromātu un čili kļūst tumšāki. Zirņu asnus var iemest ar vēl nedaudz ķiploku un minūti apcept. Pasniedzot karstus, šie zirņu dīgsti ir brīnišķīgs ēdiens atsevišķi vai var tikt pievienoti kā garnējums citiem ēdieniem. Pievienojot nedaudz svaigi maltu melno piparu vai kādu vieglu sojas mērci, uzlabojas arī asnu garša.