Kādi ir dažādi siera rīves veidi?

Viena no visizplatītākajām siera rīves šķirnēm tiek saukta par kārbrīvi. Šī ir neskaidri govs zvana formas ierīce, kas jau gadu desmitiem ir sastopama lielākajā daļā virtuvju. Katrai kastes rīves pusei ir atšķirīgs asmeņu izvietojums, sākot ar garu horizontālu griezēju un beidzot ar smalcinātāju, kas izstiepj pirkstus, un visbeidzot līdz rupjajai un smalkajai rīvei cietajiem sieriem un garšvielām. Šīs kastes rīves tiek stingri turētas virs tīras, sausas virsmas, kamēr lietotājs skrāpē sieru vai garšvielas pret vienu no sāniem. Sarīvēts produkts parasti atrodas kastītē, līdz tas ir gatavs pārsūtīšanai. Kastes rīves veic godīgu darbu lielākajai daļai sieru, taču laika gaitā tās var aizsērēt, un ir bieži sastopami nejauši skrāpējumi un griezumi.

Ja uzglabājamība ir svarīga īpašība, tad mandolīnas siera rīve jums var būt piemērota labāk nekā tās apjomīgākās kastes rīves brālēns. Mandolīnai ir viens plakans panelis ar dažādiem režģa asmeņiem un griezējiem. Viena no mandolīnu rīves priekšrocībām ir pārnesamība — piemēram, sierus var rīvēt tieši virs mērces pannas. Būtisks mandolīnu trūkums ir izturības trūkums. Dažiem lietotājiem ir grūti tos noturēt nekustīgi ar vienu roku, bet ar otru rīvē sierus. Viena paslīdēšana var izraisīt savainojumu.

Uzlabojumu salīdzinājumā ar mandolīnas siera rīvi sauc par plakano rīvi. Tos parasti nēsā viesmīļi autentiskos itāļu restorānos. Plaknes rīves atgādina vīles vai raspes, ar ērtu rokturi un pusapaļu režģa virsmu. Lietotājs savā vājākajā rokā tur rīvi, bet otrā – cietu siera kluci. Ideja ir skrāpēt sieru pāri rīves asmeņiem un ļaut siera pārslām iekrist ēdienā. Lielākā daļa plakanas siera rīves lietotāju aizsargā savus pirkstus, ap sieru aptinot tīru virtuves dvieli.

Lai siera rīvēšana būtu efektīvāka un drošāka, daudzi pavāri izvēlas rotācijas siera rīves. Rotācijas rīves var būt manuālas vai elektriskās, taču abas darbojas pēc viena principa. Cietu siera bloku, piemēram, parmezānu, asiago vai romano, ievieto nelielā kamerā rīves ārpusē un piespiež pret apaļu rīves asmeni. Atverams rokturis notur sieru droši novietotā stāvoklī, lietotājam vai nu manuāli pagriežot sānos piestiprinātu rokturi, vai iedarbinot elektromotoru. Asmens griežas ap dobuma ārpusi, ļaujot rīvētam sieram iekrist vidū. Pēc tam siera skaidas var apkaisīt ar ēdienu vai pievienot ēdienam, kad tas tiek pagatavots.