Kāpēc taju ēdiens ir tik pikants?

Taizemes ēdiena pamatā ir četras galvenās garšas: karsta, skāba, sāļa un salda. Katrs ēdiens cenšas panākt līdzsvaru starp šiem četriem elementiem, un daudzos ēdienos ir iekļauti skābi ēdieni, piemēram, zivju pasta, sāļie ēdieni, piemēram, sojas mērce, saldas sastāvdaļas, piemēram, svaigi augļi, un čili karstumam. Čili tika ievesti Taizemē 1600. gs. gados un ātri pieņemti, tāpat kā lielākajā daļā Āzijas. Šo bieži uzliesmojošo sastāvdaļu izmanto svaigā, kaltētā un marinētā veidā atkarībā no pavāra un ēdiena veida.

Atšķirībā no citām Āzijas virtuvēm, taju ēdienā liela uzmanība tiek pievērsta svaigām sastāvdaļām un mazāk žāvētām, konservētām lietām. Taizemes karijs parasti satur svaigus dārzeņus kokosriekstu piena buljonā ar citronzāli, galangal lapām vai baziliku. Pēdējais pieskāriens svaigajam, garšīgajam karijam ir karstuma pieskāriens, ko nodrošina čili, ko var apdedzināt vokpannā pirms karija salikšanas vai samalt ar citām garšvielām, piemēram, tamarindu, veidojot karija pastu. Taizemes ēdiena siltums palielina pieredzes intensitāti un garšu.

Daži taizemieši uzskata, ka karstajam ēdienam ir labvēlīga ietekme uz veselību. Protams, tas var iztīrīt deguna blakusdobumus, taču siltums ir arī tradicionālās ķīniešu medicīnas elements, kas dažādos veidos tiek praktizēts visā Āzijā. Pārāk daudz karstuma var būt neveselīgs, taču siltumu var izmantot arī, lai novērstu sistēmiskas veselības problēmas, kas rodas pārmērīga aukstuma dēļ. Čili var arī palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar slimībām, un ir pierādīts, ka tie uzlabo sirds un asinsvadu veselību.

Smagas garšvielas tiek izmantotas gaļas un zivju konservēšanai, jo čili novērsīs puvi. Turklāt, ja gaļa nedaudz nokrīt, kas dažkārt ir apzināta izvēle taju ēdienos, čili novērsīs nepatīkamus zarnu simptomus, jo tie nogalina organismus, kas izraisa pārtikas izraisītas slimības. Šī iemesla dēļ daudzos karstā klimata reģionos ir ļoti pikanti ēdieni, lai novērstu pārtikas izraisītas slimības, un ceļotājiem apgabalos ar minimālu higiēnas praksi būtu prātīgi ēst pikantus ēdienus kopā ar vietējiem iedzīvotājiem. Taizemē ir karsts un kūdrains, ideāli apstākļi baktēriju vairošanai, tāpēc taizemiešu ēdiens profilakses nolūkos ir karsts un pikants.

Taizemes ēdienu pikantums ir garšīgas kulinārijas tradīcijas sastāvdaļa. Ja neesat pazīstams ar pikantiem ēdieniem, palūdziet restorāniem samazināt garšvielas, lai jūs iemācītos novērtēt ēdienus, un pakāpeniski palieliniet garšvielu daudzumu ēdienā, lai jūs varētu iemīlēt prātīgi pikantus ēdienus. Papildus tam, ka tā ir jauna kulinārijas pieredze, tā arī ļaus jums uzvarēt čili piparu ēšanas konkursos, kas ir vērtīga prasme dažās valstīs.