Kas ir aveņu putas?

Pasaulē ir sastopamas dažas dažādas aveņu krūmu sugas, kuras visas ir daļa no Rubus augu ģints. Augam patīk mērens klimats, un tam nav nepieciešama liela apkope. Tā kā augi aug noteiktos gada laikos, lielveikalos dažkārt to pārpilnība rodas, bet citos tos nevar iegūt. Daži augu veidi aug vasarā, un daži var dot vairāk augļu rudenī.

Katrs augs ražo mīkstus augļus, kas sastāv no daiviņām un kurus zemnieks var ļoti viegli noplūkt no krūma, kad tas ir pilnībā nogatavojies. Lai gan lielākā daļa aveņu ir tumši sarkanas, dažas šķirnes ir dzeltenas, purpursarkanas vai melnas, kas varētu nodrošināt tipiskā aveņu putu variāciju. Parasti aveņu putas iegūst rozā krāsu no augļu apsārtuma un biezāku sastāvdaļu baltuma, kas varētu būt krējums, olu baltums vai jogurts.

Receptes putām ir ļoti dažādas; daži ir viegli un gaisīgi, bet citi ir krēmīgāki un biezāki. Tāpēc personīgās izvēles ietekmē to, kādu sastāvdaļu pavārs izmanto, lai pagatavotu putas. Saputotie olu baltumi un baltais cukurs piešķir aveņu putām gaisīgumu un saldumu, kas spēj līdzsvarot ogu skābumu. Saldumu un vieglumu desertam piešķir arī krējuma un pūdercukura saputošana kopā.

Pavāri, kuri vēlas, lai putas būtu želejveida konsistence, var sajaukt želatīnu ar karstu ūdeni un pievienot sasmalcinātas avenes, pirms tilpuma līdzeklis nonāk bļodā. Vienkāršāka aveņu putu forma ietver samalto ogu samaisīšanu ar jogurtu vai vegānu jogurtu, lai iegūtu biezu putu. Lielākajai daļai aveņu putu formu pirms pasniegšanas tās ir jāatdzesē līdz pat vairākām stundām, pretējā gadījumā konsistence var būt nepareiza.

Variācijas uz putām ietver slāņveida desertu, kurā putas mainās starp svaigu vai sautētu aveņu porcijām. Garšu var pievienot arī šķipsniņa augļu liķiera. Salauztus riekstus, piemēram, pistācijas, var izmantot arī desertā uz krējuma bāzes. Uzpūtenim piestāv gan svaigas avenes, gan saldētas avenes, jo augļiem nav jābūt veseliem. Problēmas, kurām jāpievērš uzmanība, pasniedzot viesiem aveņu putas, ir fakts, ka olu baltumi joprojām ir neapstrādāti, kas dažiem cilvēkiem var būt problēma, vai arī tas, ka želatīns bieži ir no dzīvnieku izcelsmes, kas var būt problēma veģetāriešiem.