Bavārijas krēms ir bagātīgs deserts, kas paredzēts pasniegšanai auksts, parasti neveidots uz šķīvja un dekorēts ar, piemēram, svaigiem augļiem. To pagatavo, sajaucot putukrējumu ar bagātīgu olu krēmu, kas sastāv tikai no dzeltenumiem, un atdzesējot maisījumu, līdz tas sastingst. Šis krēms ir klasiski saistīts ar gardēžu ēdieniem, un to var izmantot gan kā pildījumu, gan kā atsevišķu desertu. Neskatoties uz cēlajām asociācijām, šo desertu ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Bavārijas krējuma vēsture ir nedaudz neskaidra. Francijā šis ēdiens ir pazīstams kā Bavarois, un franči apgalvo, ka tas tika izgudrots Šveicē vai, iespējams, Vācijā. Franču šefpavāri, iespējams, ir apguvuši šo ēdienu, strādājot ar Bavārijas honorāru. Jebkurā gadījumā šķiet, ka ēdiens ir parādījies atpazīstamā formā 1700. gadu beigās, un to, iespējams, ir izstrādājusi Marija Antuāna Kerēma, slavenais franču šefpavārs no 18. gadsimta beigām.
Pirms ledusskapja parādīšanās Bavārijas krēms pārstāvēja kulinārijas triumfu. Lai pagatavotu trauku, krējums būtu bijis jāatdzesē ar ledu pildītā bļodā. Parasti ledus tiek sajaukts ar sāli, lai pazeminātu sasalšanas temperatūru, mudinot olu krēmu bļodā sastingt. Vasaras kulminācijā, kad Bavārijas krēms būtu bijis pasniegts kā atsvaidzinošs deserts, tas liek domāt par spītību elementiem.
Lai pagatavotu Bavārijas krējumu, vienu un vienu ceturtdaļu glāzes bieza krējuma lēnām uzvāra ar vienu sadalītu un sasmalcinātu vaniļas pupiņu. Krēmam ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms to izkāš, lai noņemtu vaniļas pupiņu. Daudzi pavāri izņem sēklas, sajaucot tās ar krējumu. Tikmēr trīs ēdamkarotes piena sajauc ar ēdamkaroti bezgaršas želatīna un noliek malā. Ja ir vēlami aromatizētāji, piemēram, liķieri, tos šajā brīdī pievieno krēmam.
Pēc tam vienu ceturtdaļu glāzes cukura saputo ar pieciem olu dzeltenumiem un atkal ielej atdzesēto krējumu. Maisījumu karsē uz dubultā katla, līdz tas kļūst blīvs un biezs. Šo olu krēmu sablendē ar piena un želatīna maisījumu pirms maisīšanas virs ledus bļodas, lai tas atdziest un sāktu sastingt. Kad tas ir sasniedzis istabas temperatūru, vienu un vienu ceturtdaļu tases putukrējuma maigi saloka un Bavārijas krēmu ielej veidnē, lai tas sastingst. To var arī kārtot ar svaigiem augļiem rievotā olu krēma glāzē.