Kas ir Bunny Chow?

Lai gan precīza zaķu čau izcelsme nav zināma, tiek uzskatīts, ka golfa ķekatiem no Royal Durban Golf Club nebija pietiekami ilgas pusdienu pārtraukuma, lai sēdētu un paēstu maltīti. Tā vietā viņi kariju ievietoja maizes pusklaipī, kas ļāva viegli transportēt dienas pirms līdzņemšanas konteineriem un galda piederumiem. Izvilktā maize, ko dēvē par “jaunavu”, sākotnēji tiek izmantota, lai noslaucītu kariju, un pēc tam, līmenim pazeminoties, klaipam tiek noplēstas garozas gabaliņus un izmanto kā trauku.

Durbanā ir daudz Indijas iedzīvotāju, no kuriem lielākā daļa dzīvo ārpus Indijas. Viņi ir cēlušies no viesstrādniekiem no koloniālās Indijas, kuri apmetās uz dzīvi Kvazulu Natalā 1800. gadu beigās un 20. gadsimta sākumā. Līdzi viņi atveda savu pikanto un garšīgo indiešu virtuvi, kuras pamatā ir karijs. Karijs un tā atvase, zaķu čau, kopš tā laika ir kļuvis par vienu no raksturīgākajiem Durbanas ēdieniem.

Tāpat kā jebkuram tradicionālam ēdienam, gan pasūtot, gan ēdot zaķa čau, ir jāievēro noteikta etiķete. Vietējie iedzīvotāji zaķu čau dēvē tāpat kā zaķus, atstājot čau. Pasūtot, tie parasti tiek pasūtīti, izmantojot vienkāršu saīsinājumu, piemēram, “pusjēra”, kas attiecas uz pusmaizi, kas pildīta ar jēra gaļu. “Smieklīgs zaķis” attiecas uz zaķi, kas izgatavots no klaipa vidusdaļas, un ar tiem ir rūpīgi jārīkojas, jo beigās karijs netiek turēts.

Arī uz “jaunavu” jeb maizi no iekšpuses attiecas etiķete – bez iepriekšējas atļaujas ēst svešu tiek uzskatīts par ļoti sliktu manierēm. Zaķa čau karijs parasti tiek pagatavots mērens, ļaujot sulām iesūkties maizē. Daži pārdevēji savam zaķu čau pievieno sambalus, lai gan sākotnēji tas netika darīts. Sambals ir piedevas, piemēram, tomātu salsa, gurķis, kokosrieksts, banāns vai zemesrieksti. Var pievienot arī čatniju.