Kas ir Cajuzinho?

Nosaukums cajuzinho nozīmē “mazs Indijas rieksts”, lai gan konfektes parasti nesatur Indijas riekstus. To var pagatavot ar Indijas riekstiem papildus zemesriekstiem, un gatavais produkts bieži tiek veidots tā, lai tas atgādinātu lielu Indijas riekstu, taču citādi nosaukumam ir maz sakara ar konfektes garšu un radīšanu. Cajuzinho pagatavošanā izmantotie zemesrieksti dažādās receptēs var atšķirties, un dažādi konfekšu ražotāji var dot priekšroku vienkāršiem, nesālītiem zemesriekstiem, kuriem ir noņemta miziņa. Citās receptēs bieži ir jāizmanto grauzdēti zemesrieksti, un konfekšu garša būs atkarīga no izmantoto zemesriekstu veida.

Cajuzinho pagatavošana sākas ar zemesriekstu smalku sasmalcināšanu vai samalšanu. To var izdarīt ar nazi vai virtuves kombainu. Pēc tam zemesriekstus ievieto mērces katlā kopā ar saldinātu iebiezināto pienu, kas būtībā ir piens un cukurs, kas ir rūpīgi pagatavots, lai samazinātu šķidruma daudzumu tajā un kļūtu biezs un salds.

Šim maisījumam var pievienot margarīnu vai sviestu, lai gan tas ir atkarīgs no receptes. Dažreiz tiek pievienots arī cukurs. Pēc tam pievieno kakao pulveri vai šokolādes dzērienu maisījumu un visu maisījumu karsē uz vidējas vai zemas uguns. Karsējot maisījumu maisa, līdz tas sasniedz cajuzinho piemērotu biezumu, kas ir pietiekami biezs, lai panna būtu viegli pamanāma maisīšanas laikā.

Kad cajuzinho maisījums sasniedz pareizo biezumu, to no pannas lej ietaukotā traukā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Kad tas sasniedz istabas temperatūru, to var sagriezt mazos gabaliņos un veidot konusus, kurus pēc tam parasti apviļā granulētā cukurā. Tradicionāli ir arī iespiest vienu zemesriekstu katra konusa apakšā.