Kas ir Crespella?

Krespeles var izmantot gan sāļās, gan saldās receptēs, lai gan krepsu mīklu parasti negatavo ar cukuru. Tipiska mīklas recepte prasa olas, universālus miltus, ūdeni, pienu un sāli. Sastāvdaļas sajauc kopā, līdz mīkla ir bieza krējuma vai šķīdinātāja konsistence. To liek eļļotā vai ar sviestu ieziestā krepa pannā vai citā nepiedegošā pannā un cep tikai līdz ļoti viegli brūnai. Šai tehnikai var būt nepieciešama zināma prakse, līdz ir iespējami konsekventi rezultāti.

Krepes var pagatavot pirms laika un sakraut, līdz tās ir vajadzīgas. Piemēram, standarta siera un gaļas manicotti pildījums labi saplūst ar kreveli. Iekšpusē var ievietot arī saldinātus augļu pildījumus, lai tie veidotu izsmalcināta deserta centrālo daļu. Plakano lazanjas nūdeļu vietā atsevišķus lazanjas slāņus var atdalīt ar krepēm. Pildītās var arī apbērt ar sieru un izcept cepeškrāsnī. Pie tiem var izmantot arī makaroniem piemērotu mērci.

Lai gan sviestu var izmantot, lai novērstu krepeles pielipšanu pie pannas, daudzi pavāri izmanto olīveļļu, lai gatavajām krepēm piešķirtu pikantāku garšu. Ideālā gadījumā tām jābūt tikpat plānām un vieglām kā cita veida krepēm, nevis smagām vai biezām kā tradicionālajām pankūkām. Neliels daudzums plānas mīklas jāvirpina ap pannu, un kreps ātri jāapgriež, kad tas sāk atrauties no sāniem un sastingt.

Daudzi cilvēki dod priekšroku gaišākai krepeles tekstūrai tradicionālajos itāļu ēdienos, īpaši receptēs, kas paredzētas veģetāriešiem vai tiem, kas ievēro ogļhidrātus ierobežojošu diētu.