Soul food Puertoriko virtuvē bieži attiecas uz cuchifritos. Šie cepti ēdieni ietver plašu ēdienu klāstu, kas parasti pagatavots no cūkgaļas, sākot no vienkāršas cūkgaļas ar garšvielām un beidzot ar pildītiem ceļmallapām un citiem ēdieniem. Termins burtiski nozīmē “cepta cūka”.
Atkarībā no vietas, kur tas tiek pasniegts, cuchifrito var būt no dārzeņu vai siera ceptiem ēdieniem līdz veseliem cūkgaļas ēdieniem, piemēram, Chicharron vai ceptai cūkgaļas ādai. Katrs uzkodas gabals ir ļoti garšīgs, bieži bagātīgs vai pikants, un to parasti var ēst, atrodoties ceļā. Tas padara tos par populāriem ielu ēdieniem, ko pasniegt arī no pārtikas kravas automašīnām vai ielu pārdevējiem.
Cuchifritos ēdienkartē parasti ir iekļauti dažāda veida friti. Jukas miltus un mīklu bieži izmanto, lai veidotu pīrādziņus vai pankūkas, kas ietver cūkgaļu, mājputnu gaļu vai jūras veltes. Garšaugi un garšvielas, piemēram, ķiploki un rozmarīns, bieži tiek pievienoti papildu aromatizēšanai. Sieru var iekļaut arī šajos panniņos vai kūkās. Lielākajā daļā cuchifritos nav daudz augļu, ja tādi ir, lai gan pildījuma receptēs dažreiz tiek izmantotas rozīnes.
Cepti dārzeņi ir populāri cuchifritos. Mīļākie cepti ēdieni ir ceļmallapas, kas pildītas ar dažāda veida sieriem, piemēram, picadillo, kā arī garšaugi un ceļmallapu biezeni. Vēl viens iecienītākais dārzeņa biezenis ir kartupelis, kas arī tiek pildīts ar siera maisījumu vai centru, pirms tiek apcepts eļļā. Gaļu, piemēram, liellopa gaļu vai cūkgaļu, var izmantot arī dārzeņu pildīšanai pirms cepšanas.
Visiemīļotākie cuchifritos jebkurā reģionā parasti ir gaļas produkti. Papildus čiharronam parasti populāri ir siera liellopu gaļas pīrādziņi un uz liellopu gaļas gatavoti alkapurijas pīrādziņi, kas pagatavoti no ķirbju vai ceļmallapu mīklas. Šādus pārtikas produktus, kas gatavoti no kartupeļu bāzes, sauc par papas rellenas. Daudzi Puertoriko vietējie bauda arī asinsdesu ēdienus. Aunazirņi ir vēl viens populārs cuchifritos pildījums.
Cuchifritos pārdevēji šo terminu var lietot arī savu uzņēmumu nosaukumos. Šādas ēstuves ir bijušas Ņujorkā, Puertoriko un citos reģionos. Daudzās no šīm vietām nav sēdvietu, un ir sagaidāms, ka apmeklētāji ēdīs ēdienu, ejot. Spānijā ēdieni ir pazīstami kā kočifritos, un parasti cūkgaļas vietā kā galvenā sastāvdaļa ir kaza vai jērs. Tie tiek uzskatīti par valsts lauku īpatnībām tādās jomās kā Kastīlija un Leona.
Daudzas iestādes, kas pārdod pārtikas produktus, piedāvā klientiem arī augļu dzērienus. Sulas, smūtijus un citus saldos dzērienus parasti iedvesmo tropu augļi. Šiem ceptiem ēdieniem bieži tiek pievienots arī sezama sēklu dzēriens, kas pazīstams kā ajonjolí.