Kas ir cūkgaļas bulciņa?

Tradicionālāks veids, kā pagatavot cūkgaļas maizīti, ir to tvaicēt. Tas padara rauga uzrūgušu miltu mīklu baltā krāsā. Ārpuse dažreiz ir kūka un blīva, un, ja tā netiek tvaicēta pietiekami ilgi, iekšpuse var garšot nepietiekami pagatavota un mīklaina. Vēl viena metode, kas ir populāra dažos Ziemeļamerikas ķīniešu restorānos, ir cept cūkgaļas maizītes. Ar nelielu glazūru, piemēram, olu mazgāšanu, tie kļūst dziļi zeltaini brūni un bieži vien garšo pilnīgāk nekā tvaicēti.

Tas, kādu veidu jūs iegūsit ķīniešu restorānā, lielā mērā ir atkarīgs no restorāna vēlmēm. Tvaicētas cūkgaļas maizītes šķiet izplatītākas, kopš dim sum kļuva populāras. Tomēr, ja dzīvojat apgabalā ar labu ķīniešu maizes ceptuvi, kas bieži atrodas lielās pilsētās ar ievērojamu ķīniešu amerikāņu klātbūtni, jūs varat atrast abus veidus, un ceptas maizītes būs pieejamas tikpat labi kā tvaicētas.

Lai gan dažās cūkgaļas maizīšu receptēs var izmantot rīsu miltus, ASV kviešu milti ir izplatītāki. Raudzēto mīklu izrullē kārtās, pilda ar ceptu cūkgaļu un pēc tam saspiež virsū, lai pildījums neizplūst. Ja bulciņas ir ceptas, tad saspraustā augšdaļa parasti kļūst par apakšējo daļu, tāpēc bulciņai ir apaļa augšdaļa. Pasniedzot karstu, kā parasti, cūkgaļas bulciņas pildījums var būt ļoti karsts, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, ēdot dažus pirmos kumosus.

Jums nav jāpieturas pie pazīstamās cūkgaļas, ja vēlaties kaut ko citu. Tā vietā varat izmantot sasmalcinātu vai smalki sagrieztu vistu. Tas ir izplatīts Filipīnās, kur cūkgaļas maizīti var saukt par siopao. Vistas gaļa ir ne tikai populāra, bet arī siopao var būt pildīta ar garnelēm vai maltu liellopu gaļu. Katrai siapao versijai var būt nosaukums, kas atspoguļo sastāvdaļu izmaiņas.

Cūkgaļas bulciņa ir iedvesmojusi arī Havaju ēdienus. Havaju salās ēdienkartē var būt manapua, nevis cūkgaļas maizītes vai cha siu baau. Jūs, iespējams, atradīsit tos tvaicētus, nevis ceptus. Japāņu un vjetnamiešu virtuvēs arī tiek izmantota šī bulciņa, biežāk tvaicēta, nevis cepta, un centra izveidošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas.