Kas ir dehidrēti āboli?

Ir vairākas dažādas dehidrētu ābolu pagatavošanas metodes. Ābolu mizu var noņemt vai atstāt. Daudziem cilvēkiem patīk noņemt mizas, jo viņi uzskata, ka žāvēti augļi nav tik izturīgi. Kad āboli ir mazgāti, izņemti no serdes un sagriezti šķēlēs, tie parasti ir jāapstrādā ar kaut ko, kas palīdzēs tiem saglabāt vitamīnus un krāsu žāvēšanas procesā.

Ūdeni bieži sajauc ar askorbīnskābes granulu formu, kas ir C vitamīns. Šis šķīdums palīdz saglabāt augļu krāsu un uzturvielas. Parasti ir jāievēro produkta norādījumi. Citronu sulu var izmantot kā alternatīvu askorbīnskābei, taču tās krāsas saglabāšana nav tik efektīva.

Kad āboli ir sagatavoti, tos var dehidrēt pārtikas žāvētājā vai parastā krāsnī. Dehidrētus ābolus un citus augļus var iegūt arī, īpaši karstā laikā atstājot augļus vai pārtiku saulē. Šis process var ilgt līdz piecām dienām; ēdiens parasti katru vakaru ir jāņem iekštelpās. Lai izvairītos no piesārņojuma ar kukaiņiem, saulē kaltētai pārtikai vienmēr jābūt labi nosegtai. Ieteicams sasaldēt saulē dehidrētus ābolus un citus šādā veidā žāvētus pārtikas produktus, jo īpaši auksta temperatūra var iznīcināt kukaiņu radītās baktērijas.

Lielākajai daļai elektrisko dehidratatoru ir dažādas paplātes, kurās var ievietot žāvējamo pārtiku. Ēdienus vajadzētu izkliedēt, nevis saspiest paplātēs, pretējā gadījumā augļi vai citi ēdieni kļūs pārāk mitri. Pareizi dehidrēti āboli nedrīkst būt mitri, jo tas var veicināt pelējuma veidošanos. Kā alternatīvu ābolu šķēlīšu žāvēšanai elektriskajā pārtikas žāvētājā var izmantot virtuves cepeškrāsni zemā temperatūrā. Ābolu šķēles jāizklāj uz cepumu loksnēm un jāatstāj vaļā cepeškrāsns durvis, lai samazinātu mitrumu.

Dehidrētus ābolus var uzglabāt līdz vienam gadam saldētavā vai hermētiski noslēgtos traukos. Mērcējot ābolus siltā ūdenī, tie kļūst mīksti, lai tos varētu izmantot kā svaigu ābolu aizstājēju pīrāgos un citos desertos. Dehidrētas ābolu šķēles var pasniegt arī kā uzkodu ar karameļu mērci vai zemesriekstu sviestu.