Kas ir desas apcepšana?

Vok pannā uz lielas uguns pagatavota desu cepšana ir īpaši Āzijas pamatprodukta, maisot cepšanas maltīte. Apvienojot desu un dārzeņus ar rīsiem, nūdelēm un augļiem, desu cepšana ir maltīte, kas ir lieliski piemērota pusdienām vai vakariņām, un to var pagatavot dažu minūšu laikā, veicot ļoti nelielu sagatavošanās darbu. Izmantojot pikantu desu maisījumu, piemēram, karsto desu vai itāļu desu, bieži tiek izmantota saldskābā mērce. Šis saldums ir kontrasts ar garšvielu karstumu desā un parasti papildina ēdienu ar nelielu daudzumu ananāsu vai plūmju, kas pievienots maisījumam.

Dažas ceptu desu receptes atkārto kultūras garšas, kas rada slavu. Tāds ir saldās desas ar pipariem un sīpolu maisījumā. Šis ēdiens apvieno saldās itāļu desas saldo garšu ar sīpolu un zaļo papriku garšu. To parasti pasniedz virs balto vai brūno rīsu gultnes un pārlej ar vieglu mērci, kas iegūta, atkausējot wok trauku ar nelielu daudzumu Saki, tradicionāli Āzijas rīsu vīna. Lai gan lielapjoma desu ir viegli izmantot, gatavojot maisot, daudzās cepšanas receptēs tiek izmantota kūpināta desa, kas sagriezta sloksnēs vai mazos gabaliņos. Parasti šī ir ļoti garšīga gaļa, kas spēj nodot savu kūpināto aromātu kopā ar citām ēdiena sastāvdaļām.

Veiksmīgas cepšanas noslēpums ir augsts karstums. Lielākajai daļai ēdienu vokpannam ir jābūt kūpošam, pirms tiek ievietota kāda sastāvdaļa pannā, lai sāktu gatavot. Ēdiens ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu un pārliecinātos, ka sastāvdaļas ir vienādi izceptas. Dažas receptes paredz, ka sastāvdaļas ir jāpagatavo atsevišķi un pēc tam jāizņem no vokpannas, lai varētu pagatavot nākamo sastāvdaļu. Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, visu desas cepšanas maltīti kopā ievieto wok pannā un uzsilda.