Kas ir Džegerijs?

Šis cukurs tiek uzskatīts par nerafinētu un tiek iegūts, vārot jēlcukurniedru vai palmu sulu dzelzs pannās. Pēc tam to veido blokos. Tā kā tas netiek pakļauts papildu apstrādei, tas saglabā dažus izmantoto sastāvdaļu dabiskos vitamīnus un minerālvielas, lai gan sulas vārīšana dažus no tiem iztukšo. Daudzi cilvēki uzskata, ka jagger ir veselīgāks nekā rafinēts cukurs, jo tajā ir mazāk atdalītas dabiskās uzturvielas.

Tradicionālajā Indijas medicīnā, ko sauc par ājurvēdu, šim cukuram ir vairāki mērķi. To var parakstīt cilvēkiem ar iekaisušo kaklu. Tam ir zināms pielietojums bronhu vai plaušu infekciju ārstēšanā, un patiesībā pētījumi ir pierādījuši, ka tas, iespējams, kompensē daļu no plaušu bojājumiem, ko izraisa silikoze, plaušu slimība, kas rodas, kad cilvēki ilgstoši ir pakļauti silīcija dioksīda pulvera iedarbībai..

Gatavojot jaggery, var saldināt dažus Indijas sāļos ēdienus. Šķipsniņu vai divas var pievienot tādiem ēdieniem kā karijs vai sambars. Sambar ir lēcu un dārzeņu sautējums, kas populārs Indijā un Šrilankā. Cukuru var ēst mazās šķēlēs atsevišķi kā desertu, vai arī to var kombinēt ar garšvielām, lai pagatavotu dažādus Indijas desertus un konfektes.

Daži indieši uzskata, ka jaggery ir laba veiksme. Pirms iesaistīšanās jaunā uzņēmumā viņi var veikt tradicionālu ceremoniju, apēdot dažus tā gabaliņus. Ņemot vērā tā nozīmi un popularitāti, nav nekāds pārsteigums, ka pārtika, kas ir gan salda, gan uzskatāma par veselīgu, varētu piedalīties jaunu pasākumu uzsākšanā.

Pēc garšas šis nerafinētais cukurs ir salīdzināts ar brūno cukuru un citiem jēlcukura veidiem. Dažreiz zemākās versijās ir smilšu daļiņas, kas dažiem šķiet īpaši nepatīkamas. Pēc izskata jūs gandrīz vienmēr atradīsit žagarus lielos apaļajos klaipos, kas atkarībā no pamatsastāvdaļas var būt gaiši vai tumši brūni. Lai gan tas tiek uzskatīts par veselīgāku, tas joprojām ir cukurs un satur daudz vienkāršo ogļhidrātu. Jums var nākties rūpīgi meklēt, lai atrastu šo cukuru ASV; izmēģiniet Indijas pārtikas preču veikalus, lai iegūtu vislabāko iespēju to atrast. Brūno cukuru var aizstāt ar jaggery vairumā recepšu, kas to prasa.