Ceptas risoto bumbiņas ir uzkodas vai uzkodas, ko parasti gatavo no risoto pārpalikumiem, kas tiek formēti ap pildījumu un pēc tam apcepti panēti un fritēti. Parasti tos pasniedz karstus, un dažreiz tiem pievieno mērcēšanas mērci. Mazāk populāra risoto bumbiņu gatavošanas metode ir cepšana.
Šī ēdiena izcelsme parasti tiek attiecināta uz Sicīliju. Cepto risoto bumbiņu sicīliešu nosaukums ir arancini vai arancine, itāļu vārds apzīmē apelsīnu, kura pamatā ir ēdiena forma un apelsīnam līdzīgā krāsa, ko cepot iegūst. Rietumsicīlijā parasti tiek audzēti apaļi arancini, savukārt austrumu reģionos ir tendence veidot sīkumus mazos konusiņos.
Risotto ir itāļu rīsu ēdiens, ko parasti pasniedz kā piedevu vai uzkodu. Tas atšķiras no vienkāršiem tvaicētiem rīsiem ar to, ka tos gatavo, ļoti lēni pievienojot ūdeni vai buljonu neapstrādātiem īsgraudu rīsiem, nepārtraukti tos maisot. Šī metode ļauj rīsu graudiem pakāpeniski atbrīvot cieti. Gala rezultāts ir krēmīgs ēdiens ar zīdainu tekstūru. Tā kā pārpalikumi ledusskapī sastingst, maisījums ir lieliski piemērots bumbiņu veidošanai ap pildījumu, lai izveidotu dziļi ceptas risoto bumbiņas.
Amerikāņu risoto bumbiņu versija tradicionāli tiek pildīta ar mocarellu vai Fontina sieru vai abu kombināciju. Romiešu virtuve arī dod priekšroku siera pildījumam. Cepto risoto bumbiņu recepte, kas tiek uzskatīta par autentiskāko versiju un tiek pārdota Sicīlijā, tradicionāli ir pildīta ar mocarellu, tomātu mērci, zirņiem un gaļu. Retāk sastopami pildījumi ir sēnes un baklažāni. Pēc bumbiņu izveidošanas abas versijas parasti nedaudz apkaisa ar miltiem, iemērc sakultā olā, apviļā rīvmaizē un apcep.
Vēsture liecina, ka pirmās fritētas risoto bumbiņas tika pagatavotas desmitajā gadsimtā, kad Sicīlija atradās šiītu musulmaņu dinastijas, ko sauca par Kalbidiem, varā. Tiek ziņots, ka vieglo, kraukšķīgo rīsu uzkodu pamatā bija Tuvo Austrumu recepte. Šajos viduslaikos safrāns bija izplatīta rīsu bumbiņu sastāvdaļa.
Rīsi nebija Sicīlijas pamatiedzīvotāji, un pašlaik tos tur neaudzē. Parasti tiek uzskatīts, ka Kalbidi valdīšanas laikā uzbūvēja apūdeņošanas sistēmas, lai atvieglotu rīsu audzēšanu. Ir arī izplatīts uzskats, ka Sicīlijas klimats bija vēsāks un dabiskais ūdens bija bagātāks Khalid valdīšanas laikā, padarot rīsu audzēšanu diezgan vienkāršu.
Nav līdz galam skaidrs, kāpēc šīs senās uzkodas ir ieguvušas tādu popularitāti visā pasaulē. Viena teorija ir tāda, ka vainojama itāļu rakstnieka Andrea Kamilleri detektīvromānu popularitāte. Grāmatu galvenais varonis, inspektors Montalbano, bieži dara visu iespējamo, lai apmierinātu savu pastāvīgo tieksmi pēc fritētām risoto bumbiņām.