Kas ir Farfalle makaroni?

Lai pagatavotu farfalle, makaronu mīklu sagriež platās lentēs, kuras apgriež, veidojot taisnstūrus. Bieži tiek izmantotas šķēres ar robainu malu, lai arī taisnstūriem būtu robaina mala. Katrs taisnstūris ir saspiests vidū, veidojot klasisko tauriņa formu. Farfalle makaronus varētu uzskatīt arī par tauriņa formu, un, tā kā farfalla itāļu valodā nozīmē “tauriņš”, iespējams, šī ir forma, kuru makaroniem sākotnēji bija paredzēts radīt. Miniatūra versija ir pazīstama kā farfalline. Farfalline makaroni ir ideāli piemēroti zupām, piemēram, minestrone.

Kulinārijas vēsturnieki uzskata, ka farfalle makaroni ir ražoti vismaz kopš 1500. gadiem un ka makaronu forma, iespējams, radusies Ziemeļitālijā. Makaroni labi der tomātu un krējuma ēdieniem, lai gan tos var izmantot arī citiem. Daži pavāri farfalle izmanto arī ceptajos ēdienos, piemēram, kastroļos, jo makaroni cepas un labi saglabā savu formu. Pagatavoti no cietajiem kviešiem, farfalle makaroni ir košļājami, izturīgi, garšīgi makaroni, kurus var baudīt arī vienkāršus.

Pavāriem, kuri vēlas pagatavot svaigus farfalle makaronus mājās, ļoti palīdzēs makaronu mašīna, lai gan ierīce nav absolūti nepieciešama. Lai pagatavotu makaronu mīklu, sajauciet četras tases miltu, četras olas, vienu olas dzeltenumu, pusotru tējkaroti olīveļļas un nedaudz sāls. Mīciet stingru mīklu un ļaujiet tai atpūsties, vienlaikus izveidojot vietu tās izrullēšanai.

Ja izmantojat makaronu mašīnu, izrullējiet mīklu plānā kārtā un pēc tam sagrieziet to ar rokām plašās šķēlēs vai izmantojiet griešanas piederumu. Pretējā gadījumā ar roku izrullējiet makaronu mīklu ļoti plānu un pēc tam ar nazi sagrieziet mīklu platās sloksnēs. Sagrieziet makaronu sloksnes mazos taisnstūros ar sārtām šķērēm, lai mala būtu nobružāta, vai vienkārši sagrieziet taisnstūrus ar nazi. Saspiediet kopā, lai izveidotu tauriņus, un ļaujiet farfalle makaroniem īsu brīdi atpūsties pirms gatavošanas vai nosusiniet tos uz plauktiem, lai vēlāk tos varētu patērēt.