Kas ir Fettuccine pasta?

Itāļu valodā fettuccine nozīmē “mazas lentītes”, un makaroni patiešām izskatās kā lentīšu kaudze uz šķīvja. Atkarībā no ražotāja makaroni var būt arī uzrakstīti fettuccini, un tie ir cieši saistīti ar tagliatelle, cita veida pastas ar lentēm. Tradicionālie fettuccine makaroni tiek ražoti biezās lentēs, kas ir pietiekami izturīgas, lai noturētu vieglas un vidējas mērces, īpaši tomātu un krējuma mērces. Biezajām mērcēm var nebūt tik labi, jo gabaliņi mēdz nosēsties trauka apakšā, ja vien tos nevar viegli paņemt ar makaronu dakšiņu.

Žāvēti fettuccine makaroni parasti tiek gatavoti no cietajiem kviešiem, tāpēc pareizi pagatavoti tie ir biezi un košļājami. Makaronus parasti vāra al dente, lai saglabātu nepietiekami termiski apstrādātu kviešu elastību. Tā kā makaronu lentēm ir tendence saķerties un salipt kopā, ir lieliska ideja iemest tikko vārītus fettuccine makaronus ar sviestu vai olīveļļu eļļošanai. Īpaši tas attiecas uz al dente makaroniem, kas var kļūt lipīgi.

Svaigajiem fettuccine makaroniem ir daudz vieglāka, olīgāka garša. Tas ir īpaši populārs pavasarī un smalkos restorānos, kas gatavo savus makaronus. Daži ražotāji lepojas ar to, ka izgatavo ārkārtīgi garas fettuccine lentes. Šajā gadījumā ar vienu makaronu lenti var viegli piepildīt visu dakšiņu. Parasti makaronu karoti pasniedz ar fettuccine, lai būtu vieglāk ēst. Sastāvdaļas, piemēram, žāvētus spinātus, var pievienot svaigiem makaroniem, lai iegūtu unikālu krāsu un garšas nokrāsu.

Gan svaigas, gan žāvētas versijas tiek izmantotas, lai pagatavotu fettuccine Alfredo — būtisku ēdienu, kurā fettuccine makaroni tiek klāti biezā, krēmīgā mērcē. Lai pagatavotu ēdienu, pavāri iemet tikko vārītus makaronus ar biezu krējumu un sieru, piemēram, Parmesan un Romano, maisījumu. Fettuccine Alfredo parasti pabeidz ar bagātīgu svaigi malta sāls un piparu daudzumu. Dažos gadījumos ēdienam var pievienot arī dārzeņus vai vistu.