Kas ir fruktoze?

Monosaharīdi ir vienkāršākie cukura veidi, katrs sastāv no vienas cukura molekulas. Ir vairāki monosaharīdi, gan sintētiski, gan dabiski sastopami, bet vienīgie monosaharīdi, kas atrodami pārtikā, ir fruktoze, glikoze un galaktoze. Vienkāršie cukuri bieži tiek atrasti kā saistīti pāri, un tādā gadījumā tie kļūst par disaharīdiem, piemēram, saharozi, maltozi un laktozi. Cukura molekulas var arī savienoties garās ķēdēs, kas pazīstamas kā polisaharīdi vai kompleksie ogļhidrāti. No uztura viedokļa sarežģītos ogļhidrātus var uzskatīt par vissvarīgāko cukura veidu uzturā, jo tiem nepieciešams ilgāks laiks, lai tie sadalās gremošanas sistēmā, un tie rada stabilāku cukura līmeni asinīs nekā ātri apstrādāti vienkāršie cukuri.

Monosaharīdu ķīmiskā formula parasti ietver dažus CH2O daudzkārtņus. Tipiskā monosaharīdā oglekļa atomi veido ķēdi, kurā katrs ogleklis, izņemot vienu, ir saistīts ar hidroksilgrupu. Atsevišķs ogleklis, kas nesaistās ar hidroksilgrupu, tā vietā ir divkāršs saistīts ar skābekļa molekulu, veidojot karbonilgrupu. Karbonilgrupas atrašanās vieta sadala monosaharīdus ketonu cukuros un aldehīdu cukuros. Laboratorijas testu, kas pazīstams kā Seliwanoff tests, var izmantot, lai ķīmiski noteiktu, vai konkrēts cukurs ir ketona cukurs, piemēram, fruktoze, vai aldehīda cukurs, piemēram, glikoze vai galaktoze.

Lai gan augļu cukurs un medus parasti tiek uzskatīti par drošiem, pārmērīgs patēriņš var izraisīt hiperurikēmiju, stāvokli, kam raksturīgs paaugstināts urīnskābes līmenis asinīs. Ir arī daži gremošanas traucējumi, kas ir saistīti ar grūtībām pārstrādāt vai absorbēt uzturā lietoto augļu cukuru. Fruktozes malabsorbcija ir traucējums, kurā tievajai zarnai trūkst spējas absorbēt šo konkrēto cukuru, kā rezultātā gremošanas sistēmā notiek cukura koncentrācija. Simptomi un šī stāvokļa pārbaude ir līdzīgi laktozes nepanesamības simptomiem, un ārstēšana bieži vien ir saistīta ar pārtikas produktu izņemšanu no uztura.

Nopietnāks stāvoklis ir iedzimta fruktozes nepanesamība (HFI), ģenētiska slimība, kas saistīta ar aknu enzīmu deficītu, kas nepieciešami fruktozes sagremošanai. Simptomi parasti ietver smagu diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, dehidratāciju, krampjus un svīšanu. Ja HFI neārstē, tas var izraisīt neatgriezeniskus aknu un nieru bojājumus un pat nāvi. Lai gan HFI ir daudz nopietnāka nekā fruktozes malabsorbcija, ārstēšana ir līdzīga un parasti koncentrējas uz rūpīgu izvairīšanos no jebkādiem pārtikas produktiem, kas satur augļu cukuru vai tā atvasinājumus.