Kas ir grieķu olīvas?

Grieķu olīvas mēdz uzskatīt par daudzpusīgu Grieķijas virtuves sastāvdaļu. Augļus parasti neizmanto neapstrādātus tieši no koka. Tā vietā, pēc novākšanas no olīvkokiem, olīvas bieži vien iemērc etiķī, sālī vai eļļā. Šo procesu sauc par sālījumu, pirms tiek iepakotas burkās vai kārbās ar sālīšanas šķīdumu. Pirms pievienošanas sālījuma sastāvdaļām olīvās var būt iegrieztas nelielas šķēles, lai sastāvdaļas pilnībā iekļūtu olīvās un aromatizētu tās. Tos var pasniegt atsevišķi aukstus vai istabas temperatūrā kā uzkodu vai uzkodu, vai arī tos var izmantot kā sastāvdaļu citos karstos ēdienos, piemēram, kastroļos un sāļos pīrāgos, vai kā garnējumu.

Papildus tam, ka grieķu olīvas tiek izmantotas ēšanai to sākotnējā formā, tās tiek plaši izmantotas arī pasaules olīveļļas piegāžu ražošanā. Eļļu iegūst no olīvām, un tā ir mononepiesātināto tauku veids, ko parasti uzskata par veselīgāku variantu nekā piesātinātie tauki, piemēram, sviests vai speķis. Piesātinātie tauki ir iegūti no dzīvnieku izcelsmes produktiem, un tiek uzskatīts, ka tie paaugstina holesterīna līmeni, kas var izraisīt sirdslēkmes. Olīveļļa bieži tiek izmantota istabas temperatūrā, piemēram, salātu mērcēm vai maizes mērcēšanai, vai arī to var karsēt, lai pagatavotu ēdienu.

Viena no visplašāk izmantotajām grieķu olīvu šķirnēm ir zaļās olīvas, kuras novāc un iepako pirms pilnīgas nogatavināšanas. Īpašas zaļās šķirnes ir gaidoroelia, megara un conservolea. Melnās olīvas ir dažādas grieķu olīvas, kuras pirms novākšanas nogatavo kokos. Kalamata olīvas ir lielas un melnas ar augļaināku garšu nekā zaļo olīvu rūgtākā garša, un tās mēdz būt viens no visvairāk patērētajiem veidiem visā pasaulē.