Kafijas perkolators ir ierīce, kas paredzēta lietošanai kafijas pagatavošanā. Perkolators patiesībā bija oriģinālā kafijas pagatavošanas ierīce, lai gan mūsdienās tos parasti neredz, jo tos ir aizstājuši kafijas automāti, franču preses un espresso automāti. Perkolatora kafijas garša ir diezgan atšķirīga, un daži cilvēki to uzskata par iegūtu garšu; ir vajadzīgas arī prasmes, lai iemācītos pareizi lietot perkolatoru, jo, izmantojot perkolatoru, kafiju ir viegli sabojāt.
Kafijas perkolatoram ir vairākas daļas, kas atrodas pašā perkolatorā, kas izskatās pēc urnas. Perkolatoram, kas darbojas no augšas uz leju, ir snīpis, kas ļauj cilvēkiem ieliet kafiju, kā arī vāks, kas parasti ir caurspīdīgs, lai cilvēki varētu pārbaudīt kafiju tās pagatavošanas laikā. Nākamā ir perforēta kamera, kas paredzēta rupji maltas kafijas turēšanai. Kamerai ir pievienota caurule, kas iet uz perkolatora apakšu, saskaroties ar kameru, kas tur ūdeni tuvu siltuma avotam.
Lai izmantotu kafijas perkolatoru, katlu novieto virs siltuma avota, piemēram, plīts vai ugunskura. Kad ūdens apakšējā kamerā uzsilst, tas tiek spiests augšup pa cauruli, kur tas izplūst virs zemes, radot ļoti raksturīgu skaņu. Karstais ūdens iesūcas vai sūcas cauri kafijas biezumiem, galu galā nokļūstot atpakaļ apakšējā kamerā. Ja kafija ir labi izsūknēta, ūdens nekad nesasniedz vārīšanās temperatūru, un kafija var būt diezgan stipra.
Kafijas perkolatora galvenais apdraudējums ir tas, ka pupiņas ir viegli ekstrahēt, radot rūgtu kafiju ar nepatīkamu garšu un aromātu. Pārmērīga ekstrakcija notiek, ja tiek izmantots pārāk karsts ūdens vai kafija tiek pagatavota atkārtoti, karstā kafija tiek izvadīta caur pupiņām, nevis karstu ūdeni, otrajā piegājienā noņemot kafijas gaistošos aromātus. Ja kafijas perkolatoru lieto pareizi, no abām šīm problēmām var izvairīties.
Vairāki uzņēmumi ražo elektriskos kafijas perkolatorus ar sarežģītām vadības ierīcēm, kas ir izstrādātas, lai iegūtu vislabāko iespējamo kafiju. Tomēr, ja izmantojat perkolatoru uz plīts virsmas vai uz uguns, jums tas būs rūpīgi jāuzrauga, lai nodrošinātu, ka tas pareizi uzvārās. Lai izveidotu perfektu kafiju ar perkolatoru, var būt nepieciešams eksperiments, tāpēc esiet pacietīgs un plānojiet dažus mēģinājumus pārtraukt, pirms pagatavojat savu sapņu kafiju.