Kas ir Kaiser Roll?

Klasiskais Kaiser rullis ir apaļš ar dziļām līnijām augšpusē, kas liek rullim izskatīties gandrīz kā ziedam. Lielākā daļa Kaiser ruļļu pēc šīm līnijām ir sadalīti piecos segmentos, lai gan četri segmenti nav nekas neparasts. Pirms cepšanas Kaiser rullīti apziež ar magoņu vai sezama sēklām. Cepšanas procesā rullītis paceļas pufīgā formā ar bagātīgu, košļājamu garoziņu.

Domājams, ka ķeizara rullis tika izgudrots Vīnē, Austrijā, lai godinātu imperatoru Franciju Jozefu. Tāpēc daži cilvēki ruļļus sauc par “Vīnes ruļļiem”. Kaiser ruļļu receptes atšķiras; daži ir rauga rullīši, kas bagātināti, piemēram, ar olu un pienu, savukārt citi ir izgatavoti ar sūkļiem vai iesācējiem, kam veidojas košļājamāka garoza, jo tie ceļas lēnāk. Rullītes parasti ir apmēram hamburgeru maizītes, un daži pavāri gatavo tās ar plānāku, mazāk košļājamu garozu, lai gan tas nav tradicionāli.

Lai pagatavotu Kaiser ruļļus, sajauciet izvēlētu maizes mīklas partiju un sadaliet to ruļļos. Ļaujiet ruļļiem uzrūgt stundu vai līdz dubultojas, un pēc tam izveidojiet tos. Ir divi veidi, kā izveidot Kaiser roll. Tradicionālā tehnika ietver mīklu izrullē kvadrātā un pēc tam katra stūra salocīšanu vidū, izveidojot četru ziedlapu formu. Daži maiznieki tā vietā izmanto Kaiser ruļļa zīmogu; šie smago metālu zīmogi veido līnijas Kaiser roll vidū.

Ja izmanto tradicionālo paņēmienu, palīdz ļaut Kaiser rullīšiem pacelties ar seju uz leju, lai mīklas šuves, ceļoties, nesadalītos. Kaiser ruļļi, kas izgatavoti ar zīmogu, var pacelties ar seju uz augšu. Pēc otrreizējas apmēram pusstundas rūgšanas apsmērējiet Kaiser ruļļus ar ūdeni vai olu un apkaisiet ar izvēlētajām sēklām virsū, pirms tās cepat, kā norādīts jūsu maizes mīklas receptē. Kaiser rullīši ir īpaši lieliski, ja tiek pasniegti silti, lai gan tos var ēst arī pēc atdzišanas sviestmaizēs vai piknikā.