Kanēļa sīrups ir salds pārtikas produkts, kas ir šķidrs un bieži tiek izmantots ēdienu saldināšanai. Visbiežāk kanēļa sīrupu izmanto, lai saldinātu brokastu ēdienus, piemēram, pankūkas, vafeles un franču grauzdiņus, taču to var izmantot arī desertu pagatavošanai. Sīrupam pievienojot kanēli, tas piešķir saldajai pamatnei vieglu pikantu kumosu. Kanēļa sīrups ir arī izplatīts kafijas aromatizētāja veids, kas bieži atrodams citu aromatizētu kafijas sīrupu pudeļu klāstā. Kad kanēlis parādās sīrupā kopā ar citām garšvielām, to sauc par garšvielu sīrupu.
Populāra garšviela daudzās dažādās pasaules malās gan saldiem, gan sāļiem vai sāļiem ēdieniem, kanēlis ir dabīgs aromatizētājs, kas nāk no kanēļu dzimtas ēdamā koka mizas. Kad no koka nomizo kanēli, miza saritinās salmiem līdzīgā formā. Šādā veidā to bieži izmanto karstos dzērienos, piemēram, sidros, kakao un kafijā, bet visizplatītākais kanēļa lietošanas veids ir samalts pulverī. Šī ir kanēļa forma, ko izmanto arī lielākajā daļā sīrupa preparātu.
Visizplatītākais pamata sīrups tiek saukts par vienkāršu sīrupu, un to gatavo no uzkarsēta un izkausēta cukura. Lai pagatavotu šo šķidro sacepumu, vienkāršu sīrupu, kanēli un citas sastāvdaļas karsē kopā, līdz tās saplūst, veidojot sīrupu ar kanēļa garšu. Populārs kanēļa sīrupa veids ir kanēļa kļavu sīrups, kas ir sīrups, kas aromatizēts ar kanēli un kļavu; to var pagatavot ar īstu kļavu sīrupu vai arī ar lētāku mākslīgo kļavu aromatizētāju. Kļavu sīrupa unikālā garša rodas no sulas, kas tiek iegūta no kļavas koka. Līdzīgā veidā medu un agavu bieži izmanto, lai kanēļa sīrupam pievienotu aromātu.
Kanēļa aromāts kļūst intensīvāks un garša karstāka, jo ēdienam tiek pievienots vairāk kanēļa garšvielu. Daži kanēļa sīrupi ir piesātināti ar pikanto sastāvdaļu, lai padarītu kanēļa sīrupu karstā kanēļa sīrupā. Šie sīrupi pēc garšas bieži ir līdzīgi populārajām karstajām kanēļa konfektēm. Šādus intensīvus kanēļa sīrupus visbiežāk izmanto tādiem izstrādājumiem kā pankūkas, saldējums un popkorns, jo ir nepieciešams spēcīgāks aromāts, lai kanēlis izceltos, ja to lieto pie šiem saldajiem, bagātīgajiem ēdieniem.