Kļavu ekstrakts ir viens no koncentrētu aromatizētāju grupas, ko izmanto pārtikas gatavošanā. Tāpat kā ar esencēm, šķidros ekstraktus var glabāt bezgalīgi, ja tos uzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā. Tāpēc ekstraktus bieži pārdod ļoti tumši brūnās pudelēs.
Ir četri dažādi kļavu ekstrakta veidi: tīrs, dabīgs, imitēts un mākslīgs. Mākslīgajos un atdarinātajos ekstraktos var nebūt nekādu kļavu izstrādājumu. Tāpat kā citiem šķidriem ekstraktiem, kļavu aromātam parasti ir spirta bāze.
Kļavu ekstrakts, tāpat kā visi ekstrakti un esences, tiek izmantots, lai pievienotu garšu, nepievienojot ievērojamu apjomu vai nemainot konsistenci. Tas var nodrošināt kļavu garšu kā aizstājēju, pievienojot lielāku daudzumu kļavu sīrupa, kļavu cukura, kļavu medus, kļavu krējuma vai kļavu sviesta, vai sīrupa ar kļavu garšu, aizstājēju, ko parasti gatavo no kukurūzas sīrupa.
Dažu glazūru, glazūru un glazūru receptēs var būt nepieciešams šis ekstrakts, tāpat kā kļavu saldējums. Visos gadījumos ievērojami lielāki citu kļavu izstrādājumu daudzumi, kas būtu nepieciešami, ietekmētu produkta tekstūru un konsistenci. Kļavu ekstraktu var aizstāt arī ar vaniļas ekstraktu tādās receptēs kā cepumu mīklas un pildījumi.
Ārpus virtuves kļavu ekstraktu var izmantot kā smaržas komponentu skaistumkopšanas produktos, bieži kombinējot ar mandelēm. Tas parādās, piemēram, dažās pīlinga ķermeņa lakas versijās, lūpu piepildīšanas līdzekļos un mikro-mini pīlinga sistēmās, kā arī matu kondicionieros. To var iekļaut arī sejas maskas, seju savelkošs līdzeklis, sejas un ķermeņa tīrīšanas līdzeklis un toneris. Pircēji sastāvdaļu sarakstā var meklēt vārdus “Acer Saccharinum (cukurkļavas) ekstrakts”.
2002. gadā veikts pētījums atklāja, ka Acer Saccharinum ekstrakti ir potenciāli bīstami zirgiem, taču tiem tie parasti ir pieejami, ēdot kļavas lapas. Citi toksicitātes pētījumi nav pieejami.