Kas ir kokteiļu mērce?

Pamata kokteiļu mērce vienmēr sākas ar tomātu mērci, tomātu biezeni, kečupu, čili mērci vai jebkura veida tomātu mērču kombināciju. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešami aromatizētāji, piemēram, sarkano piparu mērce un/vai mārrutki. Parasti tiek iekļauti arī malti ķiploki, pipari, pētersīļi vai cilantro un dažreiz sasmalcinātas selerijas. Bieži tiek izmantots arī sarkanvīna etiķis vai sidra etiķis, un gandrīz katrai kokteiļu mērcei būs pievienota citrona vai laima sula.

Kokteiļu mērce var “pamodināt” jebkura veida jūras veltes vai jūras velšu salātus. Klasiskā noformējumā jumbo garneles ir glīti novietotas ap bļodas malu, un mērce ir novietota centrā kā mērce. Vēl viens izplatīts pasniegšanas veids ir ar mazākām garnelēm un/vai krabju vai omāru gabaliņiem, ko pasniedz traukā ar mērci virsū vai slāņos ar jūras veltēm.

Ir iespējamas daudzas dažādas versijas, un tās ierobežo tikai iztēle. Piemēram, meksikāņu mērcē var izmantot salsu kā pamatu un sasmalcinātus čili piparus un ķimenes, lai to aromatizētu. Vidusjūras variantā varētu būt tomātu mērce, balzamiko etiķis, ķiploki, citronu sula un melnās olīvas.

Kokteiļu mērci lieliski var pasniegt kokteiļu ballītēs kopā ar ēdieniem, piemēram, garnelēm, sieru un krekeriem. Protams, dubultā mērcēšana ir noteikts “nē”, ja cilvēkiem tiek pasniegtas kopīgas mērces. Divkāršā iegremdēšana ir ēdiena gabala iegremdēšana mērcē, nokošana un vēlreiz iemērkšana, un to nekādā gadījumā nedrīkst darīt, ja cilvēku grupa dala ēdienu.

Austeru bāros austeru šķīvjus bieži pasniedz ar kokteiļu mērci un citrona šķēlītēm. Kokteiļu dakšiņas tiek izmantotas, lai palīdzētu noturēt austeres iegremdēšanai. Ir teikts, ka mērce var padarīt neapstrādātu austeru ēšanu garšīgāku. Ar šo mērci var ēst arī panētas garneles un citas fritētas jūras veltes.