Kas ir konkiji?

Tiek uzskatīts, ka sākotnēji konfektes tika pasniegtas 18. gadsimtā, kad Barbadosa vēl atradās Lielbritānijas pakļautībā, lai atzīmētu Gaja Foksa dienu 5. novembrī. Pēc neatkarības iegūšanas no Britu kolonijām, 30. gada 1966. novembrī, konki kļuva par delikatesi, kas saistīta ar neatkarības svinībām. Tie tiek pasniegti gandrīz tikai Neatkarības svinību laikā katru gadu novembrī.

Konfektes pagatavošanas process prasa laiku, jo visas sastāvdaļas ir smalki jāsarīvē, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Ķirbi, saldo kartupeli un kokosriekstu smalki sarīvē un sajauc kopā ar kukurūzas miltiem, cukuru un garšvielām, piemēram, kanēli un muskatriekstu. Maisījumam var pievienot rozīnes vai ķiršus.

Kad visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas, atsevišķas pakas tiek veidotas zaļās banānu lapās. Lapas vispirms apdzied, pāris sekundes turot virs liesmas. Tas padara tos pietiekami mīkstus, lai tos varētu viegli salocīt. Cepumus parasti pasniedz vēl iesaiņotus banānu lapās.

Pēc iesaiņošanas konfektes tvaicē, līdz tie ir stingri pieskarties, un pasniedz. Rezultāts ir skaisti dzeltenīgi oranžs cepums, kas ir salds un smaržīgs. Līdzīgu gardumu gatavo Jamaikā, ko sauc par duckanoo jeb zilajām atvilktnēm. Tos parasti vāra, nevis tvaicē.

Neatkarība Barbadosā tiek svinēta ne tikai, ēdot gardus desertus, piemēram, saldumus, bet arī mēnesi ilgus valsts lepnuma svētkus. Nozīmīgās ēkas, piemēram, parlamenta ēkas, uzņēmumi un satiksmes apļi visu novembra mēnesi ir izgaismotas nacionālajās krāsās, zeltā un zilā krāsā. Visu mēnesi tiek rīkoti mākslas festivāli, lai atzīmētu valsts talantus, kā arī dažādi gadatirgi un kopienas pasākumi.

Ģimenes tradīcijām un kopībai ir liela nozīme Barbadosas kultūrā, un tajā ir iekļauta konku izgatavošana. Receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un kūku gatavošanā iesaistās visa ģimene – no rīvēšanas līdz banānu lapu sarīvēšanai līdz iesaiņošanai. Ikviens ir iekļauts šajos neatkarības svētkos.