Kas ir Laddu?
Īsā atbilde
Laddu ir indiešu saldums, kas pagatavots ar kādu no dažāda veida miltiem un tiek veidots mazās bumbiņās pasniegšanai. Angļu valodā to dažreiz raksta arī laddoo vai ladoo. Saldumu var pagatavot gan no graudu, gan pākšaugu miltiem, un tam bieži ir pievienoti rieksti vai žāvēti augļi. Tas ir īpaši populārs kā kārums festivālos un īpašos gadījumos.
Viena no populārākajām šķirnēm ir boondi laddu. Galvenā sastāvdaļa ir gramu milti, kas izgatavoti no garbanzo pupiņām. Gram miltus, ko dažreiz sauc par besan, sajauc ar pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Pēc tam mīklu caur sietiņu iespiež karstā eļļā, veidojot mazus mīklas pilienus vai bumbiņas, kas ātri izcepas eļļā. Kad visi pilieni ir pagatavoti un nedaudz atdzesēti, tos sajauc ar lipīgu cukura sīrupu ar kardamona garšu un veido bumbiņas, kas ir nedaudz mazākas par golfa bumbiņu.
Viena izplatīta šķirne, Besan laddu, arī ir izgatavota no gramiem miltiem, taču tiek pagatavota atšķirīgi. Šajā gadījumā miltus lēnām apbrūnina gī, dzidrinātā sviestā, ko izmanto Indijas kulinārijā. Kad milti ir zeltaini brūni un smaržīgi, tos sajauc ar cukuru un kardamona pulveri un veido mazas bumbiņas.
Rava laddu gatavo no mannas putraimi, kas tiek vārīta vai mērcēta cukura sīrupā un bagātīgā pienā, līdz maisījums ir pietiekami sauss, lai izveidotu bumbiņas. Rieksti, rozīnes un rīvēti kokosrieksti ir bieži rava laddu papildinājumi. Mannas bālā krāsa padara to par labu recepti tādu sastāvdaļu pievienošanai kā rīvētas bietes, kas saldumam piešķir raksturīgu garšu un spilgtu krāsu.
Vēl viena šķirne Churma laddu ir izgatavota no kviešu miltiem. Dažās receptēs tiek izmantoti pilngraudu milti, bet dažās – universālo un pilngraudu kviešu maisījums. Neatkarīgi no izmantotajiem miltiem tos sajauc ar pienu vai ūdeni, lai iegūtu stingru mīklu. Mīklas gabaliņus apcep gī, tad atdzesē un samaļ pulverī. Pirms bumbiņu veidošanas pulveri un gī sajauc ar pulverveida jaggery, nerafinētu cukuru, kas populārs Indijas kulinārijā, un garšvielām.
Citas laddu miltu iespējas ietver maltu channa dal, garbanzo pupiņu radinieku; grauzdētas maltas aval, jeb rīsu pārslas, un ragi milti, ko gatavo no pirkstiņu prosas. Indijas rieksti, mandeles un rozīnes ir populāri piedevas. Dažās receptēs daļa vai visa cukura vietā tiek izmantots saldināts iebiezinātais piens. Daudzās receptēs ir paredzēts izmantot sarullētus, sasmalcinātus kokosriekstus, smalki sakapātus riekstus vai magoņu sēklas, lai bumbiņas būtu vieglāk apstrādāt.
Saistītie jautājumi
- Kas ir nekviešu milti?Ne-kviešu milti ir milti, kas izgatavoti no citiem graudiem, nevis kviešiem. Milti ir vienkārši malti graudi, tāpēc ir …
- Kas ir konditorejas milti?Mīklas milti, dažreiz saukti arī par cepumu miltiem, ir mīksto kviešu miltu veids. Mīkstie milti ir tie milti, kuros ir…
- Kas ir koka marmors?Cilvēki visā pasaulē gadsimtiem ilgi ir paļāvušies uz marmoru kā izklaides veidu. Lielākā daļa šo bumbiņu ir izgatavota…
- Kāda ir atšķirība starp speltas un kviešu miltiem?Milti ir maizes galvenā sastāvdaļa, ko regulāri lieto daudzi cilvēki visā pasaulē. Divi no visizplatītākajiem miltu vei…
- Kas ir milti ar zemu ogļhidrātu saturu?Milti ar zemu ogļhidrātu vai zemu ogļhidrātu saturu ir līdzīgi parastajiem miltiem, taču miltu avots ir atšķirīgs. Liel…
- Kā es varu pagatavot picas mīklu?Picas mīklas gatavošana ir ļoti vienkārša, neskatoties uz to, ko, iespējams, dzirdējāt, un, kad būsit pieradis, process…
- Kas ir bezglutēna milti?Glutēns ir olbaltumviela, kas dabiski sastopama kviešos. Cepšanas laikā tas kalpo, lai kopā noturētu mīklas daļiņas, pi…
- Kas ir mikronācija?Mikronācija ir vienība, ko tās radītājs pasludina par neatkarīgu un likumīgu valsti, bet kuru patiesībā neatzīst nevien…
- Kādas ir dažādas ājurvēdas migrēnas ārstēšanas metodes?Starp dažādām ajūrvēdas migrēnas ārstēšanas metodēm ir iekļauta augu, piemēram, sandalkoka un ingvera, izmantošana, kā …
- Kas ir Jalebi?Jalebi ir fritētu kārumu nosaukums, kas ir nedaudz līdzīgs piltuvju kūkām, bet mazāks un atšķirīgs pēc garšas. Šie gard…